I calamari ripieni sono uno dei grandi classici della cucina italiana di mare, un piatto che unisce semplicità e raffinatezza in un equilibrio perfetto. Teneri all’esterno, succosi all’interno, racchiudono un ripieno morbido e aromatico che profuma di Mediterraneo.
Questa versione al forno è leggera ma intensa, ideale per un pranzo elegante, una cena speciale o un menù di pesce che conquista senza appesantire. Un piatto intramontabile, amato da generazioni, che valorizza ingredienti genuini e sapori autentici.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Calamari ripieni al forno
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 8 calamari medi (puliti)
- 120 g di pangrattato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ limone (succo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola unisci il pangrattato, l’uovo, il Parmigiano, l’aglio e il prezzemolo. Condisci con sale, pepe e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescola fino a ottenere un composto morbido e profumato.
2️⃣ Riempi i calamari
Farcisci delicatamente i calamari con il ripieno, senza pressare troppo. Chiudi l’estremità con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
3️⃣ Sistema nella teglia
Disponi i calamari in una pirofila leggermente unta. Irrorali con l’olio restante e il succo di limone.
4️⃣ Cuoci al forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
5️⃣ Servi
Sforna i calamari quando risultano teneri e leggermente dorati. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
💡 Consigli
- Non riempire troppo i calamari: il ripieno tende a gonfiarsi in cottura.
- Puoi arricchire il ripieno con tentacoli tritati, olive o capperi.
- Ottimi anche in padella con una breve rosolatura finale.
- Servili con un contorno di insalata fresca o patate al forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un classico intramontabile della cucina di mare
- Ha un gusto equilibrato e profumato
- È perfetta per pranzi e cene speciali
- Può essere preparata in anticipo
- Conquista anche chi non ama i piatti elaborati
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