Il cavolo nero in padella è una delle preparazioni più autentiche e amate della cucina toscana. Un piatto essenziale, rustico e profumato, che valorizza al massimo questo ortaggio dal sapore intenso e leggermente amarognolo. Con pochi ingredienti – olio extravergine, aglio e, se piace, un tocco di peperoncino – si ottiene un contorno ricco di carattere e incredibilmente versatile.
Perfetto accanto a piatti di carne, pesce o uova, il cavolo nero saltato in padella è anche una base straordinaria per bruschette, zuppe o primi piatti. Una ricetta povera solo all’apparenza, ma ricchissima di gusto e tradizione.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Cavolo nero in padella
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: circa 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 600 g di cavolo nero
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Peperoncino fresco o secco q.b. (facoltativo)
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulisci il cavolo nero
Lava accuratamente le foglie di cavolo nero, elimina la costa centrale più dura e spezzetta grossolanamente le foglie con le mani.
2️⃣ Sbollenta leggermente (facoltativo)
Per una consistenza più morbida, puoi sbollentare il cavolo nero in acqua salata per 5 minuti, poi scolalo bene. Questo passaggio è facoltativo ma consigliato se le foglie sono molto coriacee.
3️⃣ Prepara il soffritto
In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.
4️⃣ Salta il cavolo
Aggiungi il cavolo nero nella padella, sala leggermente e fai saltare a fuoco medio per 10–12 minuti, mescolando spesso, finché risulta tenero e ben insaporito.
5️⃣ Completa
Rimuovi l’aglio, regola di sale e servi caldo, con un filo d’olio a crudo.
💡 Consigli
- Ottimo con una spruzzata di limone a fine cottura per un tocco di freschezza.
- Puoi arricchirlo con olive nere, capperi o acciughe.
- Perfetto come base per pasta, farro o bruschette rustiche.
- Se avanzato, è delizioso anche il giorno dopo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un contorno semplice e genuino
- Racchiude tutta la tradizione toscana
- È sano, leggero e nutriente
- Si prepara con pochissimi ingredienti
- Si abbina a tantissimi piatti
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