La torta della nonna è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, capace di evocare subito ricordi d’infanzia, cucine calde e profumo di crema pasticcera appena fatta. Un guscio di pasta frolla friabile, un cuore cremoso e vellutato e una superficie dorata arricchita da pinoli e una generosa spolverata di zucchero a velo.
È un dolce semplice solo in apparenza, perché dietro la sua eleganza discreta si nasconde un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, la torta della nonna è una certezza: piace sempre, a tutte le età.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Torta della nonna
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40–45 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 8 persone
🛒 Ingredienti
Per la pasta frolla
- 150 g di burro freddo
- 300 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- Scorza di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la superficie
- Pinoli q.b.
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta frolla
In una ciotola lavora il burro freddo a pezzetti con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale. Impasta velocemente, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2️⃣ Prepara la crema pasticcera
Scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais e la vaniglia. Versa il latte caldo filtrato, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché la crema si addensa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
3️⃣ Assembla la torta
Dividi la frolla in due parti. Stendi la prima e rivesti uno stampo imburrato e infarinato. Versa la crema pasticcera livellandola bene.
4️⃣ Chiudi e decora
Stendi la frolla restante e copri la torta. Sigilla bene i bordi e cospargi la superficie con i pinoli.
5️⃣ Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché la superficie risulta dorata.
6️⃣ Completa
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.
💡 Consigli
- Per un gusto ancora più intenso, aggiungi un pizzico di cannella alla crema.
- La torta è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono assestati.
- Conservala in frigorifero e riportala a temperatura ambiente prima di servirla.
- Puoi sostituire i pinoli con mandorle a lamelle.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce della tradizione intramontabile
- Unisce friabilità e cremosità in modo perfetto
- Profuma di casa e ricordi felici
- È ideale per ogni momento della giornata
- Piace sempre, senza bisogno di rivisitazioni
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