Gli spaghetti con polpette di manzo e salsa di pomodori gialli sono una variante raffinata e sorprendente di un grande classico della cucina italiana. In questa versione, le polpette di manzo risultano morbide e succose, mentre la salsa di pomodori gialli regala un gusto delicato, leggermente dolce e una cremosità avvolgente che conquista al primo assaggio.
È un piatto perfetto per chi ama la tradizione ma vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito: elegante, equilibrato e ideale sia per un pranzo in famiglia sia per una cena speciale.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Spaghetti con polpette di manzo e salsa di pomodori gialli
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
Per le polpette di manzo
- 400 g di carne macinata di manzo
- 1 uovo
- 40 g di pangrattato
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la salsa di pomodori gialli
- 500 g di pomodori gialli (freschi o pelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Per la pasta
- 360 g di spaghetti
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le polpette
In una ciotola unisci la carne di manzo, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e forma delle polpettine piccole.
2️⃣ Rosola le polpette
Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e rosola le polpette a fuoco medio finché risultano ben dorate. Metti da parte.
3️⃣ Prepara la salsa di pomodori gialli
Nella stessa padella fai dorare leggermente lo spicchio d’aglio con l’olio. Aggiungi i pomodori gialli, sala e cuoci per 10–15 minuti. Frulla leggermente la salsa se desideri una consistenza più cremosa.
4️⃣ Unisci le polpette
Rimetti le polpette nella salsa e lascia insaporire a fuoco dolce per 5 minuti, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.
5️⃣ Cuoci gli spaghetti
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con la salsa.
6️⃣ Manteca e servi
Salta la pasta con il condimento per 1 minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Servi caldo con basilico fresco.
💡 Consigli
- Le polpette devono essere piccole per amalgamarsi meglio con la pasta.
- Puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta all’impasto per polpette ancora più morbide.
- Se ami i sapori più intensi, completa con una spolverata di pecorino stagionato.
- Ottimo anche con spaghetti grossi o mezze maniche.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Usa solo manzo, dal gusto pieno e delicato
- La salsa di pomodori gialli è cremosa e raffinata
- È un piatto originale ma profondamente italiano
- Perfetto per stupire senza complicarsi la vita
- Piace a grandi e piccoli
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