Il pollo arrosto è uno di quei piatti intramontabili che profumano di casa, di domeniche in famiglia e di cucina semplice ma fatta bene. Dorato e croccante all’esterno, tenerissimo e succoso all’interno, è un grande classico della tradizione italiana che non stanca mai.
Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, puoi portare in tavola un pollo arrosto davvero perfetto, proprio come quello delle trattorie.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 1 ora e 20 minuti circa
- Porzioni: 4
- Metodo: forno statico
🧺 Ingredienti
- 1 pollo intero da 1,4–1,6 kg
- 800 g di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa)
- ½ bicchiere di brodo caldo o acqua
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il pollo
Pulisci il pollo eliminando eventuali residui, poi asciugalo molto bene con carta da cucina. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pelle croccante.
2️⃣ Condisci
Massaggia il pollo con olio, sale, pepe e paprika. Inserisci nella cavità interna l’aglio schiacciato e un rametto di rosmarino.
3️⃣ Prepara le patate
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi non troppo piccoli e condiscile con olio, sale e rosmarino.
4️⃣ Inforna
Disponi il pollo al centro di una teglia con le patate tutt’intorno. Versa il brodo sul fondo (non sopra il pollo).
Inforna a 190°C statico.
5️⃣ Cuoci e gira
Cuoci per circa 50 minuti, poi gira delicatamente il pollo e prosegui la cottura per altri 25–30 minuti, irrorando ogni tanto con il suo fondo.
6️⃣ Ultima doratura
Alza la temperatura a 220°C per gli ultimi 10 minuti per una pelle super croccante.
7️⃣ Riposo
Sforna e lascia riposare il pollo 10 minuti prima di tagliarlo: resterà più succoso.
💡 Consigli
- Se vuoi un pollo ancora più aromatico, aggiungi salvia o timo
- Per una versione più leggera, usa petto di pollo intero con osso
- Il fondo di cottura è perfetto per bagnare carne e patate al momento di servire
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un classico intramontabile che piace a tutti
- Pelle croccante, carne morbidissima
- Pochi ingredienti, massimo risultato
- Perfetta per il pranzo della domenica o una cena speciale
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