I friarielli e uova in padella sono una ricetta simbolo della cucina partenopea: pochi ingredienti, tanto carattere e un risultato che profuma di casa. I friarielli, amarognoli e saporiti, si sposano alla perfezione con le uova dal tuorlo morbido, creando un piatto rustico, nutriente e incredibilmente appagante.
Perfetto come secondo veloce, piatto unico o cena dell’ultimo minuto, è uno di quei piatti che dimostrano come la semplicità sia spesso la vera eleganza.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10–12 minuti
- Porzioni: 2
- Piatto: secondo piatto / piatto unico
- Cucina: tradizione napoletana
🧺 Ingredienti
- 400 g di friarielli (puliti)
- 2–3 uova
- 1 spicchio aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pinoli (facoltativi)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Salta i friarielli
In una padella capiente scalda un generoso giro di olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
Aggiungi i friarielli ancora leggermente umidi, copri e cuoci a fiamma medio-alta per 5–6 minuti, mescolando finché saranno teneri e saporiti. Regola di sale.
2️⃣ Sistema i nidi
Con un cucchiaio crea degli incavi tra i friarielli, come piccoli nidi.
3️⃣ Aggiungi le uova
Rompi delicatamente le uova negli incavi.
Copri la padella e cuoci per 3–4 minuti, finché l’albume è cotto e il tuorlo resta morbido.
4️⃣ Completa
Aggiungi, se graditi, i pinoli tostati e una macinata di pepe. Servi subito, ben caldo.
💡 Consigli
- Perfetti con pane casereccio o pane tostato per la scarpetta
- Puoi arricchirli con salsiccia rosolata per una versione più sostanziosa
- Ottimi anche con uova strapazzate se preferisci il tuorlo ben cotto
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È autentica e profondamente napoletana 🇮🇹
- Veloce, economica e super saporita
- Equilibrio perfetto tra amaro e cremoso
- Ideale in ogni momento della giornata
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