Il pollo alle mandorle è uno di quei piatti intramontabili che uniscono semplicità e gusto in modo perfetto. Teneri bocconcini di pollo avvolti da una salsa cremosa e delicata, arricchita dal sapore tostato delle mandorle: un secondo piatto equilibrato, leggero ma appagante, ideale per tutta la famiglia.
Ispirato alla cucina orientale ma ormai amatissimo anche sulle tavole italiane, è perfetto da servire con riso bianco o verdure saltate.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 4
- Piatto: secondo di carne
- Occasione: pranzo quotidiano, cena veloce
🧺 Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 80 g di mandorle pelate
- 1 cipolla piccola (o porro)
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di brodo vegetale (o acqua)
- 1 cucchiaio di farina o amido di mais
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli ingredienti
Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari.
Trita grossolanamente le mandorle oppure lasciale intere se preferisci una consistenza più rustica.
2️⃣ Tosta le mandorle
In una padella ampia scalda l’olio di semi e tosta le mandorle per 1–2 minuti, finché saranno dorate.
Rimuovile e tienile da parte.
3️⃣ Cuoci il pollo
Nella stessa padella aggiungi l’olio extravergine e la cipolla tritata finemente.
Lascia appassire, poi unisci il pollo e rosolalo a fiamma vivace finché sarà ben sigillato.
4️⃣ Crea la salsa
Sciogli la farina nel brodo e versalo nella padella.
Mescola bene, aggiungi le mandorle, abbassa la fiamma e cuoci per 5–7 minuti, finché la salsa si addensa.
5️⃣ Regola e servi
Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e servi ben caldo.
💡 Consigli
- Perfetto con riso basmati o riso jasmine
- Puoi frullare una parte delle mandorle per una salsa ancora più cremosa
- Ottimo anche il giorno dopo, riscaldato dolcemente in padella
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È veloce e facilissima da preparare
- Il pollo resta tenero e succoso 🍗
- Le mandorle aggiungono croccantezza e sapore 🌰
- Piace sempre, anche ai bambini
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