Le crespelle agli spinaci con salmone sono un primo piatto raffinato e leggero, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza rinunciare alla semplicità. Le crespelle verdi, morbide e profumate, avvolgono un ripieno cremoso e saporito a base di salmone e formaggio fresco, creando un equilibrio perfetto tra gusto e delicatezza.
Perfette per un pranzo elegante, un menu delle feste o una cena gourmet fatta in casa.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 4
- Piatto: primo piatto / piatto unico
- Occasione: feste, cene eleganti, menu di pesce
🧺 Ingredienti
Per le crespelle agli spinaci:
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 100 g di spinaci (lessati e strizzati)
- 1 pizzico di sale
- Burro q.b. per la padella
Per il ripieno:
- 200 g di salmone affumicato
- 200 g di ricotta (o formaggio spalmabile)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Scorza di limone (facoltativa)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la pastella verde
Frulla gli spinaci con il latte fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola unisci uova, farina e sale, poi aggiungi il composto agli spinaci mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi.
2️⃣ Cuoci le crespelle
Scalda una padella antiaderente leggermente imburrata.
Versa un mestolino di pastella e cuoci ogni crespella 1 minuto per lato. Prosegui fino a esaurire la pastella.
3️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta con parmigiano, pepe e scorza di limone.
Taglia il salmone a striscioline e incorporalo delicatamente alla crema.
4️⃣ Farcisci e arrotola
Distribuisci il ripieno sulle crespelle, arrotolale delicatamente e disponile su un piatto da portata.
5️⃣ Servi
Puoi servirle così, fredde o tiepide, oppure scaldarle brevemente in forno per un risultato ancora più avvolgente.
💡 Consigli
- Ottime anche con besciamella leggera per una versione più cremosa
- Puoi sostituire la ricotta con formaggio spalmabile o mascarpone
- Perfette da preparare in anticipo e scaldare all’ultimo momento
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Elegante e scenografica, perfetta per gli ospiti ✨
- Il colore verde rende il piatto irresistibile
- Cremosa ma leggera, con un gusto equilibrato
- Versatile: ottima sia calda che fredda
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