La crema di zucca arrosto con verdure croccanti è un primo piatto elegante e confortante, perfetto per le stagioni fredde ma irresistibile tutto l’anno. La zucca, cotta al forno, sviluppa un sapore intenso e naturalmente dolce, mentre le verdure croccanti aggiungono contrasto e carattere.
Un piatto semplice negli ingredienti ma raffinato nel risultato, ideale per una cena vegetariana o come entrée da ristorante.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Porzioni: 4
- Piatto: primo vegetariano / vellutata
- Stagione: autunno – inverno
🧺 Ingredienti
Per la crema di zucca:
- 800 g di zucca (pulita e a cubetti)
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 500 ml brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Per le verdure croccanti:
- 1 broccolo piccolo (o cavolfiore)
- 1 carota
- 1 zucchina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e spezie a piacere (paprika, peperoncino, curry)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Arrostire la zucca
Disponi la zucca su una teglia con carta forno.
Aggiungi cipolla a spicchi, aglio, olio, sale e pepe.
Cuoci in forno statico a 200°C per 30–35 minuti, finché sarà morbida e leggermente caramellata.
2️⃣ Preparare la crema
Trasferisci la zucca arrostita in una pentola, aggiungi il brodo caldo e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Regola di sale, pepe e profuma con noce moscata se gradita. Tieni in caldo.
3️⃣ Verdure croccanti
Taglia le verdure a pezzetti piccoli.
Saltale in padella con poco olio a fiamma vivace per 5–6 minuti, devono restare croccanti. Sala e aggiungi le spezie.
4️⃣ Impiattamento
Versa la crema di zucca nei piatti, completa con le verdure croccanti e un filo di olio a crudo.
💡 Consigli
- Ottima con semi di zucca tostati, crostini o ceci croccanti
- Puoi renderla più cremosa aggiungendo panna vegetale o yogurt greco
- Deliziosa anche con una spolverata di parmigiano o formaggio stagionato
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- La zucca arrosto ha un gusto più intenso e naturale 🎃
- Cremosa ma leggera, perfetta per tutta la famiglia
- Le verdure croccanti creano un contrasto irresistibile
- È sana, elegante e facilissima da preparare
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