La Scacciata alla Norma è una specialità della tradizione siciliana che racchiude tutto il profumo dell’isola: melanzane dorate, pomodoro profumato al basilico e ricotta salata racchiusi in un guscio di pasta lievitata dorata e fragrante. Un piatto conviviale, rustico ed elegante allo stesso tempo, perfetto per cene informali, buffet o come street food fatto in casa.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 25 minuti (+ lievitazione)
- Cottura: 30–35 minuti
- Porzioni: 6
- Piatto: rustico / piatto unico
- Cucina: siciliana tradizionale
🧺 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g fresco)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
Per il ripieno alla Norma:
- 2 melanzane grandi
- 300 g di passata di pomodoro
- 150 g di ricotta salata (grattugiata grossa)
- 1 spicchio di aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Unisci la farina, l’olio e il sale.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
2️⃣ Melanzane dorate
Taglia le melanzane a fette sottili e friggile in olio caldo fino a doratura.
Scolale su carta assorbente e sala leggermente.
3️⃣ Salsa di pomodoro
In una padella scalda olio e aglio, aggiungi la passata, sale e basilico.
Cuoci per 10 minuti, poi elimina l’aglio.
4️⃣ Farcisci la scacciata
Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima su una teglia oliata.
Distribuisci salsa, melanzane e abbondante ricotta salata. Copri con l’altro disco di impasto e sigilla bene i bordi.
5️⃣ Cottura
Spennella con olio e pratica qualche foro in superficie.
Cuoci in forno statico a 200°C per 30–35 minuti, finché sarà ben dorata.
6️⃣ Riposo
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare: il ripieno sarà perfetto e filante.
💡 Consigli
- Ancora più autentica con melanzane fritte (non grigliate)
- Puoi aggiungere un pizzico di origano per un aroma più intenso
- Ottima anche il giorno dopo, riscaldata in forno
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un classico siciliano intramontabile 🇮🇹
- Croccante fuori, morbida e saporita dentro
- Perfetta da condividere in famiglia o con amici
- Racchiude tutti i sapori iconici della Norma 🍆🧀🍅
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