Il filetto al pepe verde è uno di quei piatti intramontabili che sanno di eleganza, ristorante e occasioni speciali. Tenerissimo filetto di manzo, scottato alla perfezione e avvolto da una salsa cremosa e profumata al pepe verde, capace di esaltare la carne senza coprirla.
Una ricetta raffinata ma sorprendentemente semplice, ideale per una cena importante o quando vuoi portare in tavola un secondo che conquista al primo assaggio.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Porzioni: 2
- Ideale per: cene eleganti, occasioni speciali, menu gourmet
🥣 Ingredienti
- 2 filetti di manzo (circa 180–200 g ciascuno)
- 25 g burro
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 150 ml panna da cucina
- 1 cucchiaio pepe verde in grani (in salamoia)
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la carne
Tira fuori i filetti dal frigorifero almeno 20 minuti prima della cottura. Tamponali con carta da cucina e sala leggermente.
2️⃣ Rosola i filetti
Scalda una padella ampia con il burro e l’olio.
Quando il fondo è ben caldo, adagia i filetti e rosolali 2–3 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata.
Trasferiscili su un piatto e tienili in caldo.
3️⃣ Salsa al pepe verde
Nella stessa padella schiaccia leggermente i grani di pepe verde.
Versa la panna e lascia sobbollire a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché la salsa diventa cremosa.
4️⃣ Unisci e completa
Rimetti i filetti nella padella e nappali con la salsa.
Cuoci ancora 1–2 minuti, regolando di sale.
5️⃣ Servi
Impiatta i filetti ben caldi, irrorandoli con abbondante salsa al pepe verde.
💡 Consigli
- Per una carne perfetta, evita di bucarla durante la cottura.
- Il pepe verde va schiacciato leggermente, non macinato.
- Accompagna con patate arrosto, purè o verdure grigliate.
- Ottimo anche con filetto di vitello.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un grande classico da ristorante fatto in casa.
- La salsa è cremosa, equilibrata e profumatissima.
- Pronta in meno di 30 minuti.
- Perfetta per stupire con semplicità ed eleganza.
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