La crostata mimosa è una vera celebrazione di dolcezza e delicatezza: una base friabile di pasta frolla, un cuore cremoso di crema pasticcera e una copertura di morbidi cubetti di pan di Spagna, che ricordano i fiori della mimosa.
Perfetta per occasioni speciali, feste primaverili o semplicemente quando vuoi portare in tavola un dessert scenografico ma dal gusto classico e rassicurante.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8
- Stampo: tortiera da 22–24 cm
🥣 Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g farina 00
- 120 g burro freddo
- 120 g zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
- Scorza di limone o vaniglia
Per la decorazione
- 1 piccolo pan di Spagna (oppure avanzo)
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta frolla
Lavora velocemente farina e burro fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci zucchero, uovo, tuorlo, scorza di limone e sale.
Impasta brevemente, forma un panetto, avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo 30 minuti.
2️⃣ Cuoci il guscio
Stendi la frolla e rivesti uno stampo imburrato. Bucherella il fondo, copri con carta forno e pesi.
Cuoci a 180°C per 20 minuti, poi elimina i pesi e prosegui per altri 5–10 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare.
3️⃣ Prepara la crema
Scalda il latte con la scorza di limone.
In una ciotola lavora tuorli, zucchero e amido. Versa il latte caldo filtrato e cuoci mescolando finché la crema si addensa.
Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
4️⃣ Assembla la crostata
Riempi il guscio di frolla con la crema pasticcera livellandola bene.
Taglia il pan di Spagna a piccoli cubetti e distribuiscili sulla superficie, coprendo tutta la crema.
5️⃣ Decora
Spolvera con abbondante zucchero a velo e lascia riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
💡 Consigli
- Puoi aromatizzare la crema con vaniglia o arancia.
- Il pan di Spagna deve essere soffice, non secco.
- Ottima anche con crema diplomatica per un risultato ancora più goloso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È elegante e scenografica, perfetta per le feste 🌼
- Combina friabilità, cremosità e morbidezza
- Si prepara in anticipo senza stress
- È un grande classico che piace a tutti
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