I profiteroles al cioccolato sono uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo: morbidi bignè ripieni di crema chantilly o panna montata, ricoperti da una glassa al cioccolato lucida e vellutata. Un grande classico della pasticceria francese che in Italia è diventato un dessert amatissimo per le grandi occasioni… ma anche per le coccole della domenica!
Questa versione è semplice da realizzare e garantisce un risultato da pasticceria: bignè leggeri, ripieno cremoso e una copertura che fa brillare gli occhi (e il palato!).
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 20 minuti (se fai i bignè in casa)
- Dosi: 8–10 porzioni
🥣 Ingredienti
Per i bignè (opzionale, puoi usare anche quelli già pronti)
- 100 g burro
- 150 g farina 00
- 250 ml acqua
- 4 uova
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 400 ml panna fresca
- 40 g zucchero a velo
- Semi di vaniglia (o estratto)
Per la copertura al cioccolato
- 200 g cioccolato fondente
- 150 ml panna fresca
- 40 g burro
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i bignè
Porta a bollore acqua, burro e sale.
Aggiungi la farina in un colpo solo e mescola fino a ottenere una palla che si stacca dalle pareti.
Trasferisci in una ciotola e incorpora le uova una alla volta.
Forma i bignè e cuocili a 190°C per 20 minuti.
(Lascia completamente raffreddare.)
2️⃣ Monta la panna
In una ciotola fredda monta la panna con zucchero a velo e vaniglia fino ad ottenere una crema soda.
3️⃣ Farcisci i bignè
Pratica un foro sotto ogni bignè e riempilo con la panna montata usando una sac-à-poche.
Disponili su un vassoio formando una piramide.
4️⃣ Prepara la glassa
Sciogli il cioccolato con la panna e il burro a fuoco dolce, mescolando fino a ottenere una crema lucida.
5️⃣ Ricopri
Versa la glassa calda sui bignè farciti, rivestendo bene tutta la superficie.
6️⃣ Riposa
Metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
💡 Consigli Utili
- Puoi farcire i bignè con crema pasticcera, crema al mascarpone o gelato alla vaniglia per una versione estiva.
- Se vuoi una glassa ancora più lucida, aggiungi 1 cucchiaino di miele al cioccolato fuso.
- I bignè si possono preparare il giorno prima e farcire all’ultimo momento.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce scenografico ma facile da preparare.
- La glassa al cioccolato fondente è vellutata e irresistibile.
- Perfetto per feste, compleanni e cene speciali.
- Il contrasto tra il guscio morbido e il ripieno cremoso crea pura magia!
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