Gli Sporcamuss (o Sporcamusi) sono piccoli tesori della pasticceria pugliese: quadratini di pasta sfoglia gonfia e croccante, ripieni di crema pasticcera e spolverati di zucchero a velo. Il loro nome simpatico nasce dal fatto che, al primo morso, è impossibile non… sporcarsi il muso!
Semplicissimi, veloci e irresistibilmente cremosi, sono perfetti per buffet, feste, merende dolci e dopo cena golosi.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 12–15 minuti
- Dosi: 20–24 pezzi
🥣 Ingredienti
Per la base
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- Zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 1 bacca di vaniglia (o estratto)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la crema pasticcera
Scalda il latte con la vaniglia.
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais.
Versa il latte caldo a filo e rimetti sul fuoco finché la crema si addensa.
Fai raffreddare completamente coprendo con pellicola a contatto.
2️⃣ Taglia e cuoci la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia e ricava dei quadratini di circa 5 cm.
Disponili su una teglia, bucherella leggermente la superficie e spolvera con zucchero a velo.
Cuoci a 200°C per 12–15 minuti finché saranno gonfi e dorati.
3️⃣ Farcisci
Taglia delicatamente ogni quadratino a metà.
Riempi con la crema pasticcera ormai fredda usando una sac-à-poche.
4️⃣ Completa
Richiudi i quadratini e spolvera con un generoso strato di zucchero a velo.
💡 Consigli Utili
- Puoi aggiungere panna montata alla crema per un ripieno più soffice.
- Versione gourmet? Unisci fragole fresche o pistacchio.
- Farciscili all’ultimo momento per mantenere la sfoglia croccante.
- Se preferisci, puoi farli con mini sfoglie rettangolari per ottenere dei “morsi golosi”.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono veloci, scenografici e sempre apprezzati.
- Croccanti fuori, morbidi e cremosi dentro.
- Perfetti per buffet e merende in compagnia.
- Ogni morso è un piccolo viaggio in Puglia!
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