Dorate, croccanti e con un cuore morbido e irresistibilmente filante: le empanadas con gorgonzola e porri sono uno di quegli antipasti che profumano di convivialità. Perfette per una cena informale, per un aperitivo ricco o per una festa tra amici, uniscono la tradizione delle empanadas alla cremosità tutta italiana del gorgonzola.
Il contrasto tra l’involucro fritto e fragrante e il ripieno delicato ma saporito le rende una vera tentazione… una tira l’altra!
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Riposo impasto: 30 minuti
- Dosi: 20–22 empanadas
🥣 Ingredienti
Per la pasta delle empanadas
- 300 g farina 00
- 60 g burro morbido
- 1 uovo
- 100 ml acqua circa
- 1 cucchiaino sale
Per il ripieno
- 2 porri (solo la parte bianca)
- 180 g gorgonzola dolce
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro
- Sale e pepe q.b.
Per la frittura
- Olio di semi di arachide
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola mescola farina, sale e burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e incorpora l’acqua poco alla volta fino a formare un panetto liscio.
Avvolgi nella pellicola e fai riposare 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
Taglia i porri a rondelle sottili.
In padella scalda olio e burro, unisci i porri e falli stufare dolcemente per 10–12 minuti.
Regola di sale e pepe.
Lascia intiepidire, poi incorpora il gorgonzola a cubetti mescolando fino a ottenere un ripieno cremoso.
3️⃣ Stendi e farcisci
Stendi l’impasto sottilmente (circa 2–3 mm).
Ricava dei dischi di 10–12 cm.
Metti un cucchiaio di ripieno al centro e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta.
4️⃣ Friggi
Scalda abbondante olio.
Friggi le empanadas poche per volta finché saranno gonfie e dorate.
Scolale su carta assorbente.
5️⃣ Servi
Gustale calde e filanti, ma sono deliziose anche tiepide.
💡 Consigli Utili
- Puoi aggiungere noci tritate nel ripieno per un tocco croccante.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 190°C per 20–25 minuti.
- Ottime anche con gorgonzola piccante per un sapore più deciso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Il ripieno morbido al gorgonzola è una vera coccola gourmet.
- L’involucro croccante rende ogni morso irresistibile.
- Perfette per buffet, aperitivi, antipasti o cene informali.
- Si preparano facilmente e puoi farle in anticipo.
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