La calamarata è un primo piatto irresistibile della tradizione partenopea, chiamata così per la forma della pasta che ricorda gli anelli di calamaro. Un condimento semplice ma ricchissimo di sapore: calamari teneri, pomodorini succosi, un tocco di aglio e prezzemolo… ed ecco che in pochi minuti nasce un piatto che profuma di mare e di Mediterraneo. Perfetto per un pranzo elegante o per una cena veloce ma speciale!
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Consigliata per: pranzi estivi, cene di pesce, occasioni speciali
🥣 Ingredienti
- 400 g pasta calamarata
- 600 g calamari freschi (puliti, tagliati ad anelli)
- 250 g pomodorini (ciliegini o datterini)
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere vino bianco (facoltativo)
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) un pizzico di peperoncino
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i calamari
Taglia i calamari ad anelli regolari e le sacche in strisce. Sciacquali e asciugali bene con carta da cucina.
2️⃣ Prepara la base
In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Quando inizia a dorare, eliminalo e aggiungi i calamari.
Fai rosolare per un paio di minuti finché non diventano opachi.
3️⃣ Sfuma e insaporisci
Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare. Unisci i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe e, se piace, un pizzico di peperoncino.
Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo non sarà morbido e profumato.
4️⃣ Cuoci la pasta
Lessa la calamarata in acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
5️⃣ Manteca e servi
Trasferisci la pasta nella padella con il condimento.
Manteca con acqua di cottura se necessario per ottenere una salsa più cremosa.
Completa con prezzemolo tritato fresco.
💡 Consigli
- Non cuocere troppo i calamari: diventano duri se superi i tempi.
- Aggiungi olive nere o capperi per una versione ancora più mediterranea.
- Usa pomodorini ben maturi per una salsa naturalmente dolce e ricca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Profuma di mare e di estate.
- È veloce, elegante e perfetta anche per gli ospiti.
- Unisce tradizione napoletana e semplicità.
- La pasta trattiene perfettamente il condimento, rendendo ogni boccone irresistibile.
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