Le paste di meliga sono un simbolo della tradizione piemontese: biscotti semplici, profumatissimi, preparati con farina di mais fioretto che regala quella croccantezza rustica e irresistibile. Perfetti da inzuppare nel tè, nel latte… oppure, come vuole la tradizione, da gustare con un buon bicchiere di Barolo Chinato. Semplici, genuini e incredibilmente golosi!
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15–20 minuti
- Dosi: 35–40 biscotti
- Consigliata per: colazione, merenda, regali fatti in casa
🥣 Ingredienti
- 300 g farina 00
- 200 g farina di mais fioretto
- 200 g burro morbido
- 150 g zucchero
- 2 uova intere
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico sale
- (Facoltativo) ½ cucchiaino di lievito per dolci
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene. Profuma con scorza di limone e vaniglia.
2️⃣ Unisci le farine
Incorpora la farina 00 e la farina di mais fioretto. Aggiungi il pizzico di sale e, se vuoi biscotti leggermente più friabili, un po’ di lievito. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma consistente.
3️⃣ Forma i biscotti
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e forma dei cerchi o delle “S” su una teglia rivestita di carta forno.
4️⃣ Inforna
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15–20 minuti, finché i bordi non saranno dorati.
Lascia raffreddare completamente per ottenere la caratteristica croccantezza.
💡 Consigli
- Usa farina di mais fioretto molto fine: è essenziale per la consistenza perfetta.
- Per un gusto più intenso, aggiungi una punta di miele nell’impasto.
- Conserva le paste di meliga in una scatola di latta: resteranno fragranti fino a 10 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Biscotti friabili e croccanti, dal gusto unico.
- Ingredienti semplici e genuini, pronti in poco tempo.
- Perfetti da regalare o servire con un buon vino dolce.
- Una ricetta tradizionale che profuma di casa e autenticità.
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