Un grande classico delle domeniche italiane: una pasta ricca, avvolgente, con besciamella morbida, formaggio filante e una gratinatura dorata che profuma tutta la cucina. Comfort food allo stato puro!
🥣 Ingredienti (4–6 persone)
Per la pasta:
- 400 g pasta corta (rigatoni, penne, sedanini)
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 500 ml besciamella (fatta in casa o pronta)
- 200 g mozzarella a cubetti ben scolata
- 100 g scamorza affumicata o provola
- 80 g parmigiano grattugiato
- 150 g prosciutto cotto a dadini (opzionale)
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
Per la besciamella (se fatta in casa):
- 50 g burro
- 50 g farina
- 500 ml latte
- Sale e noce moscata
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la besciamella
Sciogli il burro, aggiungi la farina, mescola fino a ottenere un roux.
Versa il latte a filo e cuoci 5–6 minuti finché si addensa.
Aggiungi sale e noce moscata.
2️⃣ Cuoci la pasta
Lessala in acqua salata molto al dente (2–3 minuti in meno rispetto alla confezione).
Scolala.
3️⃣ Condisci
In una ciotola unisci:
- pasta
- besciamella
- mozzarella e scamorza
- prosciutto (se usato)
- una parte del parmigiano
Mescola bene.
4️⃣ Assembla
Versa tutto in una pirofila imburrata.
Livella e copri con altro parmigiano.
5️⃣ Cuoci
Inforna a 190°C per 20–25 minuti o finché la superficie è dorata e croccante.
Per una crosticina più intensa: 3 minuti di grill finale.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere funghi trifolati, piselli, salsiccia o zucchine.
- Per una versione più cremosa, aggiungi 2 cucchiai di panna alla besciamella.
- Usa mozzarella ben asciutta per evitare che la pasta rilasci acqua.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È facilissima ma sembra un piatto da festa.
- Cremosa dentro, gratinata fuori.
- Puoi personalizzarla con ciò che hai in frigo.
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