Le lasagne mare e monti sono un primo piatto ricco, raffinato e sorprendente: l’incontro armonioso tra i sapori intensi dei funghi e la delicatezza del pesce e dei frutti di mare. Uno di quei piatti che trasformano una semplice cena in un’occasione speciale, ideale per le feste, per un pranzo della domenica o per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dalle solite lasagne al forno.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 40–45 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Porzioni: 6
- Costo: Medio-alto
🥣 Ingredienti
Per il ripieno “mare”:
- 300 g gamberi sgusciati
- 300 g anelli di calamaro
- 300 g cozze o vongole sgusciate (facoltative)
- 200 g polpa di pomodoro o passata
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere vino bianco
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Per il ripieno “monti”:
- 300 g funghi champignon o misti
- 1 scalogno
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Per la besciamella:
- 1 L latte
- 80 g burro
- 80 g farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale
Per assemblare:
- 250 g lasagne fresche
- 80 g parmigiano grattugiato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il condimento di mare
- Rosola l’aglio in olio, poi eliminalo.
- Aggiungi gamberi e calamari, fai rosolare 2 minuti.
- Sfuma con vino bianco.
- Unisci la polpa di pomodoro, sale, pepe e cuoci 15 minuti.
- A cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo.
2️⃣ Prepara i funghi
- In un’altra padella fai appassire lo scalogno con l’olio.
- Aggiungi i funghi a fettine, sale, pepe e cuoci 10–12 minuti.
- Metti da parte.
3️⃣ Prepara la besciamella
- Sciogli il burro, aggiungi la farina e crea un roux.
- Versa il latte caldo mescolando continuamente.
- Regola di sale e aggiungi noce moscata.
- Cuoci finché la besciamella non sarà cremosa.
4️⃣ Assembla le lasagne
- Nella teglia stendi un velo di besciamella.
- Alterna strati di lasagne, besciamella, funghi, condimento di mare e parmigiano.
- Continua fino a esaurimento ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
5️⃣ Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere zucchine o piselli per un tocco più fresco.
- Se vuoi un gusto più deciso, usa funghi porcini anche secchi, reidratati.
- Pesce consigliato in alternativa: salmone, rana pescatrice, merluzzo.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- Unisce sapori diversi in un risultato armonioso e raffinato.
- È perfetta per occasioni speciali.
- Cremosa, ricca e profumata di mare.
- Versatile: puoi personalizzarla con il pesce o i funghi che preferisci.
Lascia un commento