La torta di patate con pollo e funghi è un comfort food perfetto: ricca, cremosa, dorata in superficie e con un ripieno morbido che profuma di casa. È una ricetta ideale per le giornate più fresche, quando si desidera un piatto unico completo e saporito, capace di mettere tutti d’accordo.
Strati di patate morbide incontrano bocconcini di pollo teneri e funghi saporiti, il tutto avvolto da una crema vellutata che in forno diventa irresistibilmente gratinata.
Un piatto semplice ma scenografico, ottimo sia per una cena in famiglia che per una serata con ospiti.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 40–45 minuti
- Porzioni: 6
- Costo: Medio
🥣 Ingredienti
Per la base di patate:
- 800 g patate
- 40 g burro
- 150 ml latte
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Per il ripieno:
- 350 g petto di pollo a dadini o striscioline
- 250 g funghi champignon
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 100 ml brodo vegetale o acqua
- Sale e pepe q.b.
Per la crema e gratinatura:
- 200 ml panna da cucina
- 2 uova
- 80 g parmigiano grattugiato
- 100 g mozzarella tritata o a cubetti
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il purè di patate
- Sbuccia e taglia le patate a pezzi.
- Lessale in acqua salata finché diventano morbide.
- Schiacciale con burro, latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Il purè deve essere morbido ma compatto.
2️⃣ Cuoci il pollo e i funghi
- In una padella scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata.
- Unisci il pollo e fallo rosolare bene.
- Aggiungi i funghi affettati e cuoci 5–6 minuti.
- Versa il brodo, regola di sale e pepe e lascia ridurre.
3️⃣ Prepara la crema
- In una ciotola sbatti uova, panna e metà del parmigiano.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
4️⃣ Assembla la torta
- Ungi una pirofila.
- Distribuisci un primo strato di purè di patate.
- Copri con il ripieno di pollo e funghi.
- Versa la crema panna-uova sulla superficie.
- Ricopri con il purè rimasto e livella.
- Aggiungi mozzarella e il parmigiano restante.
5️⃣ Cottura
- Cuoci in forno a 180°C per 40–45 minuti, finché la superficie risulta dorata e gratinata.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
💡 Consigli
- Puoi sostituire i funghi champignon con porcini o funghi misti.
- Per un tocco più rustico, aggiungi cubetti di speck o prosciutto cotto.
- Se preferisci una versione più leggera, usa yogurt greco al posto della panna.
- Ottima anche preparata il giorno prima e riscaldata in forno.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto unico ricco e confortante.
- Semplice da preparare ma dal risultato scenografico.
- La combinazione patate + pollo + funghi è sempre vincente.
- Perfetta per tutta la famiglia.
- Crema, gratinatura e ripieno succoso… pura golosità!
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