🧅 Focaccia Pugliese con Cipolle – Soffice, Profumata e Irresistibilmente Rustica

La focaccia pugliese con cipolle è uno dei grandi classici della tradizione del Sud Italia: semplice, genuina e piena di sapore. L’impasto soffice e alveolato, il profumo dolce delle cipolle stufate e quella crosticina dorata che conquisterebbe chiunque… tutto in questa ricetta richiama la tipica cucina pugliese, fatta di ingredienti poveri ma straordinariamente ricchi di gusto.

Perfetta per un aperitivo, un pranzo veloce, una merenda salata o da servire insieme a salumi e formaggi: ogni morso è un piccolo viaggio tra ulivi, mare e panifici tradizionali.

📘 Info Ricetta

Difficoltà: Media
Preparazione: 20 minuti (più lievitazione)
Cottura: 25–30 minuti
Porzioni: 1 teglia 30×40 cm
Costo: Basso

🥣 Ingredienti

Per l’impasto:

500 g farina 0
350 ml acqua tiepida
10 g sale
8 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
1 cucchiaino zucchero
3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Per il condimento:

3 cipolle bionde grandi
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Olive nere q.b.
Sale q.b.
Pepe nero (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara l’impasto

Sciogli il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
In una ciotola capiente unisci la farina e il sale.
Aggiungi il lievito sciolto e l’acqua restante, iniziando a impastare.
Quando l’impasto inizia a formarsi, incorpora l’olio.
Lavora fino a ottenere una massa morbida e leggermente appiccicosa.

2️⃣ Prima lievitazione

Copri la ciotola con pellicola e fai lievitare per 1 ora e mezza o finché raddoppia.

3️⃣ Prepara le cipolle

Affetta sottilmente le cipolle.
Falle stufare in padella con l’olio per circa 10 minuti, finché appassiscono senza dorare.
Aggiungi un pizzico di sale e lascia raffreddare.

4️⃣ Stendi l’impasto

Ungi una teglia con olio.
Versa l’impasto e stendilo delicatamente con i polpastrelli, senza sgonfiarlo troppo.
Lascia riposare altri 20 minuti.

5️⃣ Condisci

Distribuisci uniformemente le cipolle sulla superficie.
Aggiungi le olive nere e, se vuoi, una macinata di pepe.
Finisci con un filo d’olio.

6️⃣ Cottura

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25–30 minuti, finché la focaccia è dorata sotto e morbida dentro.
Lascia intiepidire e tagliala a quadretti o rettangoli.

💡 Consigli

Per una focaccia ancora più soffice, aggiungi una patata schiacciata nell’impasto.
Se preferisci un aroma più intenso, usa cipolle rosse.
Perfetta da gustare anche il giorno dopo: basta scaldarla qualche minuto.

❤️ Perché Amerai Questa Ricetta

Semplice, rustica e irresistibilmente pugliese.
Morbida dentro, croccante fuori.
Il profumo delle cipolle stufate è puro comfort food.
Ideale per buffet, aperitivi o spuntini veloci.
Facilissima da personalizzare con pomodorini, origano o capperi.