La Torta Afrika è una creazione raffinata e sorprendentemente semplice, dedicata a chi ama il cioccolato in tutte le sue forme. Con la sua superficie vellutata ricoperta di cacao amaro e il cuore morbido e cremoso, questa torta conquista con un gusto intenso ma armonioso. È perfetta per chi desidera un dessert elegante, scenografico e dalla consistenza quasi mousse, ideale da servire nelle occasioni speciali o per una coccola extra di fine pasto.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Riposo: 2 ore
- Porzioni: 10–12
- Costo: Medio
🥣 Ingredienti
Per la base:
- 200 g biscotti al cacao
- 80 g burro fuso
Per la crema al cioccolato:
- 250 g cioccolato fondente
- 250 ml panna fresca
- 70 g burro
- 60 g zucchero
- 3 uova (tuorli e albumi separati)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la finitura:
- Cacao amaro q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
- Trita finemente i biscotti al cacao in un mixer.
- Unisci il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versa il tutto in uno stampo a cerniera da 22–24 cm e compattalo con il dorso di un cucchiaio.
- Metti in frigorifero per 20 minuti.
2️⃣ Sciogli il cioccolato
- In un pentolino, sciogli il cioccolato con il burro a fiamma dolce o a bagnomaria.
- Lascia intiepidire.
3️⃣ Monta uova e panna
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Monta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- In un’altra ciotola monta la panna (non troppo soda).
- A parte monta gli albumi a neve morbida.
4️⃣ Prepara la crema al cioccolato
- Unisci il cioccolato fuso al composto di tuorli montati.
- Incorpora delicatamente la panna montata.
- Infine aggiungi gli albumi montati dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
5️⃣ Versa nello stampo
- Riprendi la base di biscotti e versa sopra la crema al cioccolato livellando bene.
- Cuoci in forno statico a 160°C per 30–35 minuti: la crema deve rimanere morbida al centro.
6️⃣ Raffredda
- Lascia raffreddare completamente la torta.
- Poi trasferiscila in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.
7️⃣ Rifinitura
- Una volta ben fredda, sforma la torta e spolvera la superficie con un velo uniforme di cacao amaro.
- Servi con una coulis di frutta (mango, lamponi o arancia) per un contrasto fresco e aromatico.
💡 Consigli
- Usa un cioccolato di alta qualità per un gusto più profondo e vellutato.
- Per una versione più morbida, riduci di qualche minuto la cottura.
- Aggiungi un cucchiaino di caffè solubile per esaltare il sapore del cioccolato.
- Puoi prepararla anche il giorno prima: migliora in sapore e consistenza.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dessert elegante con un gusto di cioccolato intenso e “rotondo”.
- Sembra complessa ma si prepara con facilità.
- La consistenza cremosa al centro è pura golosità.
- Perfetta da servire con salse alla frutta o panna montata.
- Ideale per cene importanti, compleanni o momenti speciali.
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