La lasagna di mare è un piatto che conquista già al primo sguardo: strati cremosi, pesce tenerissimo e un profumo di Mediterraneo che avvolge la cucina. È una variante elegante della classica lasagna, dove il sugo di calamari, gamberi e frutti di mare sostituisce il ragù e incontra una besciamella setosa e profumata. Il risultato? Un primo piatto ricco, avvolgente e perfetto per un pranzo della domenica, una cena speciale o una ricorrenza importante.
La bellezza di questa ricetta sta nel contrasto tra la dolcezza della besciamella, la freschezza del pesce e il sapore intenso del sugo di mare: un equilibrio che rende ogni forchettata un’esperienza.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 35 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Porzioni: 6
- Costo: Medio-alto
🥣 Ingredienti
Per il sugo di mare:
- 400 g calamari ad anelli
- 300 g gamberi sgusciati
- 300 g cozze o frutti di mare (facoltativo)
- 500 ml passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino (opzionale)
- Sale q.b.
Per la besciamella:
- 1 L latte
- 80 g burro
- 80 g farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per assemblare:
- 250 g lasagne fresche
- 120 g parmigiano grattugiato
- Olio q.b. per la pirofila
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il sugo di mare
- Scalda l’olio in una padella ampia e aggiungi l’aglio schiacciato.
- Unisci i calamari e falli rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi i gamberi e, se usi cozze/frutti di mare, incorporali ora.
- Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci per 20–25 minuti finché il sugo si restringe leggermente.
- Spegni il fuoco e aggiungi abbondante prezzemolo tritato.
2️⃣ Prepara la besciamella
- Sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e mescola con una frusta.
- Versa il latte caldo a filo continuando a mescolare.
- Cuoci finché la besciamella si addensa.
- Aggiusta di sale e aggiungi una grattata di noce moscata.
3️⃣ Prepara la pirofila
- Ungi leggermente il fondo della teglia.
- Spalma un velo di besciamella per evitare che la pasta si attacchi.
4️⃣ Assembla la lasagna
- Adagia il primo strato di lasagne fresche.
- Ricopri con besciamella, qualche cucchiaio di sugo di mare e una spolverata di parmigiano.
- Continua alternando pasta, besciamella, sugo e formaggio fino a esaurimento ingredienti.
- Concludi con un ultimo strato ricco di sugo e una spolverata finale di parmigiano.
5️⃣ Cottura
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti.
- La superficie deve risultare lievemente gratinata e il condimento ben fuso.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire per ottenere tagli più puliti.
💡 Consigli
- Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci la passata con pomodorini freschi.
- Puoi arricchire il ripieno con polpo, seppie o vongole.
- Per una variante più cremosa, aggiungi alla besciamella un cucchiaio di pesto di basilico.
- Le lasagne fresche sono ideali, ma puoi usare quelle secche sbollentandole 2 minuti.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- È una lasagna unica, elegante e ricca di sapori mediterranei.
- Perfetta per le grandi occasioni o quando vuoi stupire.
- Morbida, cremosa, profumata e con un sugo di mare irresistibile.
- Un piatto completo e molto più leggero delle lasagne tradizionali.
- Strati equilibrati che uniscono mare e tradizione italiana.
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