Un rotolo soffice, candido come neve e con un cuore colorato di verdure: il Tronchetto Salato Vegetariano è l’antipasto perfetto per stupire gli ospiti con semplicità e raffinatezza. Ricorda il classico tronchetto natalizio, ma in versione salata, fresca e leggera. Morbido, scenografico e ricco di gusto, è ideale per buffet, cene festive o anche come piatto unico estivo. Basta una fetta per innamorarsene!
📋 INFO RICETTA
Difficoltà: Media
Preparazione: 35 min
Cottura: 10 min
Riposo: 30 min
Porzioni: 6–8 persone
🥘 INGREDIENTI
Per la base:
- 4 uova
- 100 g di farina 00
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 150 g di spinaci freschi o già cotti e strizzati
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- Sale e pepe q.b.
Per la copertura:
- 200 g di formaggio spalmabile
- 100 ml di panna fresca da cucina
- Pepe nero q.b.
- Pomodorini secchi e prezzemolo per decorare
👩🍳 PREPARAZIONE
1️⃣ Prepara la base del rotolo
Sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungi la farina setacciata e il Parmigiano, incorpora con delicatezza.
Versa su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 8–10 minuti.
2️⃣ Arrotola e lascia raffreddare
Togli dal forno e arrotola subito il rettangolo di pasta con la carta forno.
Lascia raffreddare per mantenere la forma senza spezzature.
3️⃣ Prepara il ripieno cremoso
Trita gli spinaci e mescolali con la ricotta, l’olio, sale e pepe.
Srotola la base, spalma uniformemente il ripieno e arrotola nuovamente.
4️⃣ Rivesti come un vero tronchetto
Monta leggermente la panna e incorporala al formaggio spalmabile.
Ricopri il rotolo con la crema, livellando bene con una spatola per l’effetto “tronco”.
5️⃣ Decorazione finale
Completa con pomodorini secchi, prezzemolo o erbette fresche.
Fai riposare in frigo 30 minuti prima di servire.
💡 CONSIGLI
- Puoi aggiungere zucchine grigliate o pomodori secchi nel ripieno per un gusto ancora più ricco.
- Per una versione più leggera, sostituisci la panna con yogurt greco.
- Servilo a fette sottili per un effetto scenografico e perfetto da buffet.
❤️ PERCHÉ AMERAI QUESTA RICETTA
• Elegante e scenografica, perfetta per le feste
• Vegetariana, leggera ma saporita
• Facile da farcire secondo i tuoi gusti
• Si prepara in anticipo, zero stress in cucina
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