Quando si parla di primi piatti raffinati, i Ravioli di Pesce sono una scelta che conquista al primo assaggio. Un ripieno cremoso a base di pesce fresco e morbido, racchiuso in una sfoglia sottile fatta in casa, il tutto condito con una salsa leggera che esalta il sapore del mare senza coprirlo. Un piatto perfetto per occasioni speciali, cene romantiche e menu natalizi, ma talmente buono che vorresti rifarlo ogni settimana.
📋 INFO RICETTA
Difficoltà: Media
Preparazione: 1 ora
Cottura: 8–10 min
Porzioni: 4 persone
🥘 INGREDIENTI
Per la pasta fresca:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di filetto di pesce bianco (merluzzo, orata, branzino o nasello)
- 150 g di ricotta ben scolata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per il condimento (consigliato):
- 30 g di burro
- Timo o prezzemolo fresco
- Succo di mezzo limone
- Pepe nero q.b.
👩🍳 PREPARAZIONE
1️⃣ Prepara il ripieno
Cuoci il pesce al vapore o in padella con un filo d’olio per pochi minuti.
Sminuzzalo finemente e mescolalo con ricotta, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe.
Riponi in frigo mentre prepari la pasta.
2️⃣ Impasta la pasta fresca
Disponi la farina a fontana, aggiungi le uova e il sale.
Impasta fino a ottenere una sfoglia liscia ed elastica.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.
3️⃣ Stendi e farcisci
Tira la pasta sottilmente, crea delle strisce larghe.
Adagia piccoli mucchietti di ripieno distanziati.
Ricopri con un altro strato di pasta, sigilla bene i bordi e ritaglia i ravioli.
4️⃣ Cottura dei ravioli
Lessali in acqua bollente salata per 3–4 minuti: quando salgono a galla sono pronti.
5️⃣ Condisci con delicatezza
Fai sciogliere il burro con limone e timo, aggiungi un mestolino di acqua di cottura e manteca i ravioli per 1 minuto.
💡 CONSIGLI
- Puoi sostituire la ricotta con mascarpone o formaggio spalmabile per un gusto più cremoso.
- Aggiungi gamberi tritati nel ripieno per una versione ancora più ricca.
- Perfetti anche con un condimento a base di gamberi e pomodorini.
❤️ PERCHÉ AMERAI QUESTA RICETTA
• Delicati e dal gusto fresco di mare
• Perfetti per occasioni speciali
• Ripieno cremoso e profumato
• Versatili: puoi usarli con mille condimenti
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