Il galletto ripieno delle feste è un secondo piatto scenografico, pieno di tradizione e sapore. La carne rimane succosa, la pelle leggermente dorata, mentre il ripieno è morbido e aromatico, con note dolci e rustiche che lo rendono perfetto per il pranzo di Natale o per un’occasione speciale in famiglia. Una ricetta che profuma di casa e tavole imbandite, capace di conquistare grandi e piccoli al primo assaggio.
📋 INFO RICETTA
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 min
Cottura: 1h 15 min circa
Porzioni: 6 persone
🧾 INGREDIENTI
Per il galletto
- 1 galletto intero da circa 1,2 kg
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino, timo e salvia q.b.
Per il ripieno
- 200 g di macinato di pollo o tacchino
- 80 g di pane raffermo ammorbidito nel latte
- 1 uovo
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g di uvetta ammollata
- 20 g di pinoli tostati (facoltativi)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 PREPARAZIONE
1️⃣ Prepara il ripieno
Ammolla l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. In una ciotola unisci il macinato con il pane strizzato, l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, aglio tritato e uvetta. Se vuoi un ripieno più ricco aggiungi anche i pinoli.
2️⃣ Farcisci il galletto
Tampona il galletto con carta assorbente. Sala e pepa l’interno, poi riempilo con il composto preparato. Chiudi con spago da cucina o con stecchini e massaggia l’esterno con olio, sale, pepe e erbe aromatiche.
3️⃣ Cottura in forno
Disponi il galletto in una teglia e cuoci a 180°C per 1 ora e 15 minuti, bagnandolo ogni tanto con i suoi succhi per mantenerlo morbido. Se la pelle colora troppo copri con un foglio di alluminio.
4️⃣ Controlla la cottura e servi
Il galletto sarà pronto quando, bucandolo, uscirà un liquido chiaro. Lascialo riposare 10 minuti fuori dal forno, poi taglialo a fette e servi con il fondo di cottura.
💡 CONSIGLI
- Puoi sostituire l’uvetta con albicocche secche o prugne per un gusto più fruttato.
- Se vuoi un ripieno più saporito aggiungi 40 g di pancetta a cubetti.
- Servilo con patate arrosto, purè o verdure glassate al miele.
❤️ PERCHÉ AMERAI QUESTA RICETTA
• Perfetta per le feste e le occasioni speciali
• Ripieno morbido, profumato e ricco
• Carne succosa e saporita
• Si presenta benissimo a tavola: effetto wow garantito
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