Un primo piatto avvolgente, profumato, lussuoso ma incredibilmente semplice da preparare. I paccheri alla crema di scampi e gamberi sono uno dei grandi classici della cucina italiana di mare: pasta ruvida e corposa che cattura i sapori, un sugo vellutato a base di crostacei, e un profumo irresistibile che ricorda pranzi sul porto e trattorie di pesce vista mare.
Perfetti per una cena speciale, un’occasione romantica o anche per stupire gli ospiti con un piatto scenografico… con il minimo sforzo e il massimo risultato!
📋 INFO RICETTA
Difficoltà: Media
Preparazione: 25 min
Cottura: 20 min
Dosi: 4 persone
🦐 INGREDIENTI
- 380 g di paccheri
- 300 g di scampi freschi
- 300 g di gamberi puliti
- 1 bicchierino di brandy (facoltativo, sostituibile con brodo)
- 200 ml di panna fresca liquida
- 8-10 pomodorini maturi o 2 cucchiai di passata
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Brodo di pesce leggero q.b.
👩🍳 PREPARAZIONE
1️⃣ Pulisci scampi e gamberi
Rimuovi teste e carapaci, tenendoli da parte per il fumetto. Incidi il dorso dei gamberi e elimina il filo nero.
2️⃣ Prepara il fumetto di pesce
In un pentolino rosola i gusci con poco olio, sfuma con acqua e lascia cuocere 10 minuti: sarà la base del tuo sugo, ricco di sapore.
3️⃣ Prepara il fondo cremoso
In una padella scalda l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi scampi e gamberi e cuoci 2 minuti. Togli metà della polpa e tienila da parte per la guarnizione.
4️⃣ Sfuma e crea la crema
Aggiungi brandy (o brodo di pesce), fai evaporare, unisci i pomodorini e cuoci altri 5 minuti. Versa il fumetto filtrato e la panna, poi frulla con un mixer per ottenere una crema liscia e vellutata.
5️⃣ Cuoci la pasta e manteca
Lessa i paccheri in acqua salata, scolali al dente e trasferiscili in padella con la crema. Unisci la polpa tenuta da parte e manteca finché il sugo non diventa setoso e ben legato.
6️⃣ Servi
Impiatta, aggiungi una pioggia di prezzemolo fresco e… preparati a fare silenzio a tavola: tutti staranno gustando.
💡 CONSIGLI
- Aggiungi una grattata di limone per un tocco fresco e profumato.
- Per una versione più ricca, sostituisci metà panna con latte di cocco: cremosità pazzesca!
- Se vuoi stringere la salsa più rapidamente, manteca con un cucchiaio di burro freddo a fine cottura.
❤️ PERCHÉ AMERAI QUESTA RICETTA
- Crema vellutata che abbraccia la pasta in modo perfetto
- Sapore di mare autentico e avvolgente
- Elegante, scenografica, perfetta per stupire
- Si prepara in meno di mezz’ora!
- Ti farà sentire al ristorante, ma in cucina tua
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