Un primo piatto elegante, aromatico e sorprendente: le linguine al pesto di aneto e agrumi conquistano con il loro profumo fresco e la nota dolce-acidula delle arance e dei limoni.
Una ricetta perfetta per un pranzo raffinato o per un’occasione speciale, ma così semplice da poter essere preparata anche ogni giorno.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Porzioni: 2 persone
🛒 Ingredienti
Per la pasta:
- 200 g linguine
- Sale grosso q.b.
Per il pesto di aneto e agrumi:
- 40 g aneto fresco
- 1 arancia (solo scorza + qualche spicchio)
- 1/2 limone (solo scorza e un filo di succo)
- 30 g mandorle o noci
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per completare:
- Spicchi d’arancia pelati a vivo
- Granella di noci o mandorle tostate
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il pesto
Nel mixer aggiungi aneto, scorza d’arancia e limone, frutta secca, parmigiano, poco aglio, sale e pepe.
Frulla versando l’olio a filo fino ad ottenere una crema liscia e profumata.
2️⃣ Cuoci la pasta
Lessate le linguine in acqua salata e scolatele al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
3️⃣ Mantecatura
Condite la pasta con il pesto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per renderla cremosa.
4️⃣ Impiattamento
Disponi le linguine nei piatti, aggiungi gli spicchi d’arancia e una spolverata di granella tostata.
Completa con un filo d’olio e qualche ciuffo di aneto.
🍯 Perché Amerai Questo Piatto:
- Fresco, aromatico e leggerissimo
- Perfetto per un menù elegante o festivo
- Pronto in meno di 30 minuti
- Mix irresistibile tra crema verde e agrumi dorati
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