Pochi piatti sanno essere semplici e sofisticati allo stesso tempo come i crostini con baccalà mantecato, una specialità veneziana famosa per la sua cremosità e il suo sapore delicato ma intenso di mare.
Ideali per un antipasto elegante, perfetti per accompagnare un calice di vino bianco fresco e irresistibili serviti su pane croccante: un boccone e sembra di passeggiare tra calli e bacari.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti (escluso ammollo del baccalà)
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 6–8 crostini
🧾 Ingredienti
- 400 g baccalà già ammollato
- 150 ml latte
- 100 ml olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- 1 baguette o pane casereccio a fette
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci il baccalà
Taglialo a pezzi e lessalo in acqua e latte per circa 10-12 minuti, finché morbido.
Scola bene e rimuovi eventuali lische e pelle.
2️⃣ Mantecatura
Metti il baccalà ancora caldo in una ciotola.
Aggiungi l’olio a filo, montando con frusta o mixer a immersione fino ad ottenere una crema chiara, morbida e spumosa.
Correggi di sale e pepe a piacere.
3️⃣ Prepara i crostini
Affetta il pane e tostalo in forno caldo (200°C per 5-7 minuti) oppure in padella con un filo d’olio.
4️⃣ Servizio
Disponi una generosa quenelle di baccalà mantecato su ogni crostino.
Completa con prezzemolo fresco o una goccia d’olio a crudo.
Servili subito per assaporare il contrasto perfetto tra pane croccante e crema delicata!
🍯 Perché amerai questa ricetta
- Tradizionale, elegante e perfetta per aperitivi o antipasti
- Cremosa e leggera, con sapore marino autentico
- Si prepara rapidamente e conquista tutti al primo assaggio
- Perfetta da portare in tavola in ogni stagione
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