Morbido, elegante e profumato di mare
Il risotto ai gamberi è uno di quei piatti che conquista già dal profumo. La cremosità del riso si fonde al sapore dolce dei gamberi, creando un equilibrio perfetto. Un primo raffinato, ideale per una cena romantica o per sorprendere gli ospiti con semplicità.
📘 Info Ricetta
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20–25 min
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 4 persone
🧾 Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli o Arborio
- 350 g gamberi sgusciati + 4 interi per decorare
- 1 scalogno tritato
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 L circa di brodo di pesce caldo
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 20 g burro
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparazione dei gamberi
Pulisci i gamberi, tienine 4 interi per la decorazione.
Scalda una padella con un filo d’olio e rosola i gamberi per 2–3 minuti. Tieni da parte.
2️⃣ Base del risotto
In una casseruola fai appassire lo scalogno con un filo d’olio.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.
3️⃣ Sfumare e cuocere
Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi il brodo poco alla volta e continua la cottura per circa 18 minuti.
4️⃣ Aggiunta dei gamberi
A metà cottura unisci i gamberi sgusciati.
Prosegui la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Mantecatura finale
Spegni il fuoco, aggiungi burro e una spolverata di prezzemolo.
Mescola energicamente per rendere il risotto vellutato.
🍽️ Servizio
Impiatta e decoralo con i gamberi interi e un ultimo filo d’olio.
Servi subito, caldo e cremoso!
🍯 Perché amerai questa ricetta
✔ Cremoso e profumato di mare
✔ Semplice ma elegante
✔ Perfetto per occasioni speciali
✔ Pronto in meno di 30 minuti
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