Morbido, aromatico e colorato — proprio come nella foto!
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Riposo: 24–48 ore
- Porzioni: 6
🧾 Ingredienti
- 800 g salmone fresco (con pelle, qualità sashimi)
- 200 g sale grosso
- 200 g zucchero
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 lime
- Scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaio pepe rosa
- 1 cucchiaio pepe nero in grani
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 1 cucchiaio gin o vodka (opzionale)
Per servire come in foto:
- Ribes rosso
- Zucchine o carote a nastro
- Rapa rossa marinata
- Olio d’oliva, limone, aneto fresco
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la miscela di marinatura
In una ciotola mescola sale, zucchero, agrumi grattugiati, pepe rosa e nero schiacciato e aneto tritato.
2️⃣ Marinatura del salmone
Disponi metà della miscela sul fondo di una pirofila, adagia il salmone e coprilo con la restante marinatura.
Copri con pellicola e lascia in frigo 24–48 ore (più tempo = sapore più intenso e consistenza più soda).
3️⃣ Risciacquo e asciugatura
Rimuovi la marinatura, sciacqua velocemente sotto acqua fredda e asciuga bene con carta cucina.
Avvolgi il filetto in pellicola e lascia riposare altre 2 ore in frigo.
4️⃣ Taglio e impiattamento
Affetta sottilmente con un coltello affilato.
Servi con ribes, aneto, agrumi o verdure come in foto.
🍽 Come servire (come nell’immagine)
✔ A rose o rotolini di salmone
✔ Con rapa rossa marinata per un effetto bicolore
✔ Con nastri di carota o zucchina
✔ Con ribes per freschezza e contrasto
✔ Un filo d’olio + qualche goccia di limone + aneto
🍯 Perché amerai questa ricetta
- Elegante e scenografica 🥰
- Fresca, profumata e perfetta per le occasioni
- Si conserva in frigo 4–5 giorni
- Puoi personalizzarla con spezie e agrumi diversi
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