Se ami i dolci delicati, freschi e eleganti, la Torta al Cocco farcita sarà il tuo nuovo colpo di fulmine.
Una base morbida come una nuvola, farcita con una crema leggera al cocco e ricoperta da una pioggia bianchissima di scaglie che ricordano sabbia fine e candida. È una torta che profuma d’estate, ma abbastanza raffinata da essere servita anche nelle occasioni più speciali: compleanni, cene romantiche, ricorrenze o semplicemente per coccolarti come meriti.
Prepararla è più semplice di quanto sembri, il risultato invece… indimenticabile. ❤
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Riposo: 1 ora
- Porzioni: 10–12
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
Per il pan di spagna al cocco
- 4 uova a temperatura ambiente
- 140 g zucchero
- 100 g farina 00
- 40 g farina di cocco (cocco rapè)
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la farcitura
- 300 ml panna fresca da montare
- 250 g mascarpone
- 80 g zucchero a velo
- 60 g farina di cocco
Per la bagna
- 150 ml latte di cocco (o latte + 1 cucchiaio di cocco rapè)
- 1 cucchiaio zucchero
Per la copertura
- 300 ml panna fresca da montare
- 2 cucchiai zucchero a velo
- cocco rapè q.b.
- scaglie di cocco fresco (facoltativi, per decorazione)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il pan di spagna
Monta le uova con lo zucchero per 8–10 minuti fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
Unisci delicatamente farina, cocco rapè e lievito setacciato, mescolando dal basso verso l’alto.
Versa in uno stampo da 22 cm e cuoci in forno statico a 175°C per 35–40 minuti. Raffredda completamente.
2️⃣ Prepara la crema al cocco
Monta la panna con lo zucchero a velo.
A parte lavora il mascarpone con la farina di cocco, poi incorpora la panna con movimenti lenti: otterrai una mousse soffice e vellutata.
3️⃣ Farcisci e assembla
Taglia il pan di spagna in due dischi.
Prepara la bagna scaldando latte di cocco e zucchero.
Inumidisci il primo strato, stendi metà crema, sovrapponi il secondo disco e bagna di nuovo.
Copri tutta la torta con la crema rimasta (oppure conserva un po’ per la decorazione finale).
4️⃣ Copertura e finitura
Monta la panna per rivestire la torta. Spalma la superficie e i bordi livellando bene.
Rivesti con cocco rapè e decora con ciuffi di panna e scaglie di cocco fresco come in foto.
Lascia riposare almeno 1 ora in frigorifero prima di servire per un risultato perfetto.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il mascarpone con ricotta setacciata o crema diplomatica per una versione più leggera.
- Per un tocco esotico, aggiungi alla crema qualche goccia di aroma al cocco o lime grattugiato.
- In estate è deliziosa anche con un cuore di ananas fresco o mango.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È fresca, morbida e irresistibilmente cremosa
- Profuma di vacanza e sole, in ogni stagione
- Imponente e scenografica, ma semplice da realizzare
- Adatta a compleanni, feste e momenti speciali
- Perfetta per chi ama il cocco… e vuole sognare 😍
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