Il pollo alla parmigiana è un piatto irresistibile, ricco e avvolgente, ispirato alla celebre Parmigiana ma preparato con fettine di petto di pollo impanate e fritte (o cotte al forno), condite con salsa di pomodoro, mozzarella filante e basilico fresco.
Un secondo piatto italiano amatissimo, perfetto per una cena saporita, per accontentare tutta la famiglia o per portare in tavola qualcosa di speciale senza richiedere troppo tempo.
La croccantezza dell’impanatura incontra la morbidezza del pollo e la golosità del formaggio fuso: un mix che conquista sempre al primo assaggio!
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: 40–45 minuti
- Porzioni: 2–3 persone
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
- 2 fettine di petto di pollo
- 1 uovo
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- 150 g di passata di pomodoro
- 120 g di mozzarella o scamorza
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Sale, pepe
- Olio extravergine o olio per friggere
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la salsa
Scalda un filo d’olio in padella, aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Lascia cuocere 7–8 minuti finché risulta leggermente densa. Tieni da parte.
2️⃣ Impana il pollo
Passa le fette di petto di pollo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Premi bene per una panatura uniforme.
3️⃣ Cuoci il pollo
👉 Puoi scegliere due metodi:
In padella (più croccante):
Friggi le fette in olio caldo finché sono dorate su entrambi i lati.
Al forno (più leggero):
Spennella con olio e cuoci a 200°C per 15 minuti.
4️⃣ Condisci e gratina
Metti le cotolette in una padella o teglia. Copri con la salsa di pomodoro, mozzarella a cubetti o fette, basilico e un po’ di parmigiano.
5️⃣ Sciogli la mozzarella
Copri con un coperchio e lascia andare 5 minuti a fuoco bassissimo (oppure gratina in forno per 5 minuti). La mozzarella deve sciogliersi e diventare filante.
6️⃣ Servi
Completa con foglie di basilico fresco e servi caldo e filante!
💡 Consigli
- Se usi mozzarella fresca, strizzala bene per evitare acqua in cottura.
- Il pollo può essere sostituito con fesa di tacchino o cotolette di maiale.
- Aggiungi un pizzico di origano per un tocco mediterraneo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Croccante fuori, morbido e filante dentro
- Un secondo piatto irresistibile e alla portata di tutti
- Perfetto per un pranzo ricco o per una cena speciale
- Piace sempre a grandi e bambini
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