I buccellati siciliani, chiamati anche cucciddati, sono tra i dolci più iconici del Natale in Sicilia: fragranti gusci di pasta frolla che racchiudono un ripieno ricco e profumato a base di fichi secchi, mandorle, agrumi e spezie.
Un’esplosione di aromi mediterranei, che profuma di feste, tradizione e antiche ricette tramandate di generazione in generazione. La glassatura bianca e le codette colorate li rendono ancora più festosi e irresistibili sulla tavola natalizia.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Riposo: 1 ora
- Porzioni: 25–30 pezzi
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
Per la frolla:
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di strutto (o burro)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
Per il ripieno:
- 400 g di fichi secchi
- 100 g di mandorle
- 100 g di noci (o pistacchi)
- 80 g di marmellata di arance
- 80 g di cioccolato fondente tritato
- 50 g di zucchero
- Scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di miele
- 50 ml di marsala (facoltativo, puoi sostituire con succo d’arancia)
Per la glassa:
- 200 g di zucchero a velo
- 1 albume o qualche cucchiaio di acqua
- Codette colorate per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la frolla
Impasta farina, zucchero, strutto (o burro), uova, lievito, vaniglia e scorza d’arancia.
Lavora fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per 1 ora.
2️⃣ Prepara il ripieno
Trita grossolanamente fichi secchi, mandorle e noci.
Metti tutto in una ciotola e aggiungi marmellata, zucchero, scorza d’arancia, miele, cannella e cioccolato.
Unisci il marsala (o succo d’arancia) e mescola fino a ottenere un composto aromatico e morbido.
3️⃣ Stendi la frolla
Stendi la frolla con uno spessore di 4–5 mm e ritagliala in rettangoli.
4️⃣ Farcisci e chiudi
Metti una striscia di ripieno al centro di ogni rettangolo, piega la pasta sopra il ripieno e sigilla bene.
Taglia dei tronchetti da 4–5 cm.
5️⃣ Cuoci
Disponi su una teglia e cuoci in forno a 180°C per 20–25 minuti, finché leggermente dorati.
6️⃣ Glassa
Quando sono freddi, prepara la glassa mescolando zucchero a velo con albume (o acqua).
Spalma sui buccellati e aggiungi codette colorate.
💡 Consigli
- Per un ripieno ancora più aromatico, aggiungi un cucchiaio di uvetta ammollata.
- Se preferisci i buccellati meno dolci, riduci il miele o elimina lo zucchero dal ripieno.
- Si conservano a lungo: perfetti da regalare a Natale!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono dolci tradizionali ricchi di storia e sapore
- Il ripieno è morbido, speziato e irresistibile
- La glassa li rende scenografici e perfetti per le feste
- Ideali da preparare in anticipo
- Piacciono a tutti: grandi e bambini
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