I biscotti al pistacchio sono dei dolcetti morbidi e profumati, preparati con farina di pistacchio, zucchero e albumi, senza burro e senza lievito.
La loro consistenza leggermente umida all’interno e croccante all’esterno, insieme al caratteristico colore verde e alla spolverata di zucchero a velo, li rendono irresistibili e perfetti per ogni occasione: colazione, merenda o per accompagnare un caffè.
Sono semplici da preparare ma eleganti e scenografici, ideali anche come regalo homemade durante le feste.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 12–14 minuti
- Porzioni: 12–14 biscotti
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
- 250 g di farina di pistacchio
- 120 g di zucchero
- 2 albumi (circa 70 g)
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo q.b.
- Pistacchi interi per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci farina di pistacchio, zucchero, miele e scorza di limone.
Aggiungi gli albumi e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e modellabile.
2️⃣ Forma i biscotti
Preleva porzioni di impasto, crea palline da circa 20 g e passale nello zucchero a velo.
Disponile sulla teglia e inserisci al centro un pistacchio intero.
3️⃣ Riposo
Lascia riposare i biscotti in frigorifero per 30 minuti: questo aiuterà a ottenere le tipiche crepe in cottura.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per 12–14 minuti.
Dovranno risultare leggermente crepati e morbidi al tatto.
5️⃣ Servi
Fai raffreddare completamente prima di assaggiarli: saranno ancora più buoni!
💡 Consigli
- Se non hai farina di pistacchio, puoi frullare pistacchi sgusciati fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungi una punta di vaniglia per un aroma ancora più delicato.
- Conservali in una scatola ermetica: restano perfetti per una settimana.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Morbidi dentro, croccanti fuori
- Senza burro e senza lievito
- Profumo intenso di pistacchio
- Facilissimi da preparare
- Eleganti e perfetti da regalare
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