La pasta con crema di zucca e polpo è un primo piatto raffinato e sorprendentemente equilibrato, dove la dolcezza vellutata della zucca incontra il gusto deciso e aromatico del polpo rosolato. Una ricetta perfetta per l’autunno e l’inverno, che porta in tavola colori caldi, profumi intensi e una cremosità irresistibile.
Ideale per una cena speciale o per stupire gli ospiti con un piatto diverso dal solito, questa pasta unisce mare e terra in un’armonia perfetta che conquista al primo assaggio.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora circa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Medio
- Piatto: Primo piatto di mare
🧾 Ingredienti
Per la crema di zucca:
- 500 g di zucca delica o mantovana
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per il polpo:
- 500 g di polpo già pulito
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero
Per la pasta:
- 320 g di spaghetti, spaghettoni o tonnarelli
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la crema di zucca
Taglia la zucca a cubetti, trita la cipolla e fai soffriggere tutto in un tegame con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Quando la zucca è morbida, elimina l’aglio e frulla con un mixer ottenendo una crema liscia.
2️⃣ Cuoci il polpo
Taglia il polpo a pezzetti. In una padella scalda olio, aggiungi l’aglio e quando profuma unisci il polpo.
Rosola per 10–12 minuti finché non diventa tenero e leggermente croccante ai bordi. Aggiungi prezzemolo tritato e pepe nero.
3️⃣ Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente.
4️⃣ Manteca con la crema
Scola la pasta e trasferiscila in padella con la crema di zucca. Mescola per ottenere una mantecatura cremosa e uniforme.
5️⃣ Impiatta
Servi la pasta e completa con il polpo croccante in superficie, un filo d’olio e un’ultima macinata di pepe nero.
💡 Consigli
- Per una crema più saporita, aggiungi un cucchiaio di parmigiano durante la mantecatura.
- Il polpo può essere sostituito con totani o calamari.
- Se vuoi una nota piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino durante la cottura del polpo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Unisce mare e terra in modo armonioso e raffinato
- Cremosa, colorata e perfetta per occasioni speciali
- Il polpo croccante dà una nota irresistibile
- Facile da servire in modo elegante
- Una ricetta autunnale originale e sorprendente
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