La focaccia croccante zucca e formaggio è una di quelle ricette che conquistano al primo morso: sottilissima, dorata, fragrante e con un ripieno morbido e goloso che unisce la dolcezza della zucca al sapore avvolgente del formaggio fuso.
Una preparazione semplice ma scenografica, perfetta per l’autunno, per un aperitivo rustico o per una cena informale dove basta un tagliere per mettere tutti d’accordo.
Nella foto si vede proprio quello che si desidera da una focaccia ripiena: bordi croccanti, interno filante e un profumo irresistibile di erbe aromatiche.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Porzioni: 6–8
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
- Stagione ideale: Autunno – Inverno
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo (o 3 g di lievito di birra)
Per il ripieno
- 350 g di zucca pulita
- 150 g di formaggio filante (provola, scamorza, mozzarella ben asciutta)
- 1 cucchiaino di timo o rosmarino tritato
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per la superficie
- Olio extravergine
- Timo o rosmarino fresco
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la zucca
Taglia la zucca a pezzetti piccoli e cuocila in padella con un filo d’olio, sale, pepe e timo.
Lascia ammorbidire per 10–12 minuti finché diventa cremosa.
Schiacciala leggermente con una forchetta.
2️⃣ Prepara l’impasto della focaccia
Mescola farina, sale e lievito.
Aggiungi l’acqua e l’olio e impasta fino a ottenere un composto liscio.
Dividilo in due palline uguali e lasciale riposare 10 minuti coperte.
3️⃣ Stendi le sfoglie sottilissime
Con il mattarello stendi la prima pallina, ottenendo una sfoglia molto sottile (quasi trasparente).
Stendi allo stesso modo la seconda, che servirà per coprire.
4️⃣ Farcisci
Disponi la prima sfoglia su una teglia leggermente oliata.
Spalma la zucca cotta su tutta la superficie, lasciando 1 cm di bordo.
Aggiungi il formaggio filante a pezzetti.
5️⃣ Chiudi la focaccia
Copri con la seconda sfoglia e sigilla bene i bordi pizzicandoli con le mani.
Bucherella la superficie con una forchetta e spennellala con un filo d’olio.
Aggiungi rametti o foglioline di timo come in foto.
6️⃣ Cuoci
Inforna a 220°C per 20–25 minuti, finché la focaccia diventa dorata e croccante.
7️⃣ Servi
Taglia a quadrotti o strisce come nella foto e servi calda o tiepida, quando il ripieno è ancora filante.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere ricotta al ripieno per una consistenza più morbida.
- Sostituisci la zucca con patate dolci se vuoi una variante più intensa.
- Usa mozzarella ben strizzata per evitare eccesso di umidità.
- Ottima anche fredda come merenda salata o snack da portare fuori casa.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Croccante fuori e filante dentro
- Profuma di erbe e autunno
- Si prepara in poco tempo e senza lievitazioni lunghe
- Perfetta per aperitivi, buffet e cene informali
- Davvero irresistibile: finisce in un attimo!
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