Il battilocchio napoletano è una delle gemme nascoste dello street food partenopeo: un fagottino di pasta lievitata, leggerissimo e croccante fuori, soffice dentro, ripieno di sapori freschi e decisi come pomodorini, ricotta e pesto.
È un cugino più semplice del calzone fritto, ma ancora più fragrante e irresistibile. Perfetto per una cena informale, un aperitivo diverso dal solito o per portare un po’ di Napoli in tavola, con la magia della frittura fatta bene che non risulta pesante.
La versione che ti propongo è ispirata esattamente all’immagine: una sfoglia gonfia, dorata, con un ripieno succoso e profumato.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 25 minuti (+ lievitazione)
- Cottura: 5–6 minuti
- Porzioni: 4 battilocchi
- Difficoltà: Media
- Costo: Basso
- Tipologia: Street food / fritto napoletano
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 200 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno
- 200 g di ricotta fresca
- 100 g di pomodorini confit o pomodorini freschi saltati
- 3 cucchiai di pesto di basilico
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per la frittura
- Olio di semi (arachidi o girasole alto oleico)
- Carta assorbente
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
Aggiungi la farina poco alla volta, poi l’olio e infine il sale.
Lavora fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Copri con pellicola e lascia lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta con sale, pepe e un filo d’olio.
Tieni da parte i pomodorini e il pesto: li userai a strati al momento della farcitura per mantenerli freschi e vivaci, come in foto.
3️⃣ Forma i battilocchi
Dividi l’impasto in 4 porzioni.
Stendi ogni parte con le dita o con il mattarello per ottenere dei dischi ovali.
Sulla metà di ogni disco distribuisci:
- la ricotta,
- i pomodorini,
- un cucchiaio di pesto.
Richiudi a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con le dita.
4️⃣ Friggi
Scalda l’olio a 170–175°C.
Immergi un battilocchio alla volta: la pasta deve gonfiarsi e diventare dorata, come nella foto.
Cuoci circa 2–3 minuti per lato.
Scola su carta assorbente.
5️⃣ Servi
Servi i battilocchi ben caldi, quando la crosticina è ancora leggera e il ripieno filante e profumato.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere provola o mozzarella ben asciutta per un ripieno più filante.
- Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocere i battilocchi in forno a 200°C per 15–18 minuti.
- Per una croccantezza perfetta, non superare i 175°C: temperature troppo alte scuriscono la superficie ma lasciano l’interno crudo.
- I pomodorini confit rendono il ripieno più intenso e meno acquoso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un autentico street food napoletano, poco conosciuto ma irresistibile
- La pasta è leggerissima e gonfia, mai unta
- Il ripieno è un’esplosione di colori e sapori mediterranei
- Perfetto per serate informali, aperitivi o buffet
- Semplice da preparare e sempre apprezzatissimo
Lascia un commento