La Charlotte alla zuppa inglese è un dessert scenografico, raffinato e sorprendentemente semplice da realizzare. Unisce l’eleganza intramontabile della charlotte – con i suoi savoiardi disposti tutto attorno – al gusto avvolgente e nostalgico della zuppa inglese, uno dei dolci più tradizionali della pasticceria italiana.
In questa versione, la morbidezza delle creme incontra la struttura leggera dei biscotti, mentre la copertura di riccioli di cioccolato regala un tocco goloso che rende il dolce irresistibile. Perfetta per compleanni, feste, ricorrenze o semplicemente per stupire con un dessert che sa essere classico e moderno allo stesso tempo.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Riposo in frigo: 4 ore
- Porzioni: 10–12
- Difficoltà: Media
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
Per la crema pasticciera alla vaniglia
- 500 ml di latte intero
- 1 baccello di vaniglia (o estratto)
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
Per la crema al cacao
- Metà della crema alla vaniglia
- 30 g di cacao amaro
Per la bagna
- 150 ml di Alchermes
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
Per l’assemblaggio
- 300 g di savoiardi
- 200 ml di panna fresca, montata
- Riccioli di cioccolato per la decorazione
- Nastro decorativo per il bordo (facoltativo ma scenografico)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la crema pasticciera
Scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso.
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, poi incorpora l’amido di mais.
Versa il latte caldo a filo, mescola e rimetti sul fuoco fino a ottenere una crema densa e liscia.
Dividi la crema in due ciotole: una rimarrà vaniglia, nell’altra aggiungi il cacao amaro setacciato.
Copri entrambe con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
2️⃣ Prepara la bagna all’Alchermes
Scalda l’acqua con lo zucchero, fai sciogliere completamente e togli dal fuoco.
Quando è tiepida, aggiungi l’Alchermes e mescola.
3️⃣ Monta la panna
Monta la panna ben fredda e aggiungila, quando la crema è totalmente fredda, in parti uguali alle due creme.
Questo passaggio darà volume, morbidezza e un risultato visivo perfetto.
4️⃣ Fodera il bordo della charlotte
Prendi uno stampo a cerniera da 22–24 cm.
Bagna leggermente i savoiardi solo dal lato zuccherato e disponili verticalmente lungo tutto il bordo dello stampo, proprio come in foto.
Sul fondo, invece, disponi savoiardi appena inzuppati, formando una base uniforme.
5️⃣ Farcisci a strati
Versa:
- Uno strato di crema alla vaniglia
- Uno strato di savoiardi inzuppati
- Uno strato di crema al cacao
- Ancora savoiardi
- Ultimo strato di crema (scegli tu quale usare per finire: vaniglia per contrasto o cacao per eleganza)
Livella bene la superficie.
6️⃣ Riposo in frigorifero
Copri e fai riposare per almeno 4 ore, meglio tutta la notte: la charlotte diventerà compatta, facile da tagliare e perfettamente cremosa.
7️⃣ Decorazione finale
Estrai la charlotte dallo stampo e posizionala sul piatto da portata.
Aggiungi un nastro decorativo attorno ai savoiardi – come in foto – per dare eleganza e stabilità.
Copri la superficie con abbondanti riccioli di cioccolato.
Servi fredda.
💡 Consigli
- Puoi sostituire metà dell’Alchermes con latte per una bagna più delicata.
- Se vuoi un bordo più regolare, taglia la base dei savoiardi qualche millimetro.
- Per un effetto “onda” dei riccioli di cioccolato, usa un pelapatate affilato su una tavoletta di cioccolato fondente.
- Si conserva in frigo per 2–3 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È scenografica e perfetta per feste o occasioni speciali
- Unisce la tradizione italiana a una presentazione moderna ed elegante
- La crema doppio gusto crea un contrasto irresistibile
- I savoiardi donano struttura senza appesantire
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