Le Pere e Cioccolato al Caramello Salato sono un dessert elegante e sorprendente, perfetto per una cena speciale o per stupire gli ospiti con un dolce che unisce semplicità, raffinatezza e un mix di sapori che conquisteranno al primo assaggio.
Le pere diventano morbide e profumate, immerse in un caramello salato setoso e avvolte da una colata di cioccolato fuso che ne esalta dolcezza e cremosità.
Un dolce che sa di autunno, coccole e alta pasticceria… ma facilissimo da preparare a casa.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
Per le pere
- 4 pere sode (Abate, Kaiser o Williams)
- 500 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
- Scorza di mezzo limone
Per il caramello salato
- 120 g di zucchero
- 80 ml di panna fresca
- 40 g di burro
- 1 pizzico abbondante di sale fino o fleur de sel
Per la salsa al cioccolato
- 120 g di cioccolato fondente
- 70 ml di panna fresca
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci le pere
Sbuccia le pere lasciando il picciolo.
In una casseruola porta a ebollizione acqua, zucchero, vaniglia e scorza di limone.
Immergi le pere e cuoci per 15–18 minuti, finché saranno morbide ma ancora integre.
Scolale delicatamente e lasciale raffreddare.
2️⃣ Prepara il caramello salato
In un pentolino sciogli lo zucchero a fuoco medio finché diventa ambrato.
Spegni il fuoco e aggiungi lentamente la panna calda (attenzione agli schizzi).
Mescola e incorpora il burro fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il sale e lascia intiepidire.
3️⃣ Prepara la salsa al cioccolato
Scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato tritato.
Mescola fino a ottenere una ganache fluida e lucida.
4️⃣ Impiatta
Disponi una pera al centro del piatto.
Nappala con un cucchiaio di caramello salato.
Completa con una colata di cioccolato fondente caldo o crea decorazioni a filo per un effetto gourmet.
💡 Consigli
- Se vuoi un gusto più speziato, aggiungi alla cottura delle pere cannella o cardamomo.
- Puoi servire il dessert con una pallina di gelato alla vaniglia: abbinamento perfetto.
- Il caramello salato si conserva in frigo per una settimana e puoi usarlo anche su pancake e torte.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Abbinamento perfetto tra frutta morbida, cioccolato e caramello
- Elegante ma semplicissima da fare
- Una scelta ideale per un dessert raffinato da ristorante
- La salsa al caramello salato aggiunge profondità e carattere
- Perfetto per le stagioni fredde, ma delizioso tutto l’anno
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