La Torta a Strati è uno dei dolci più scenografici e amati della pasticceria moderna: tre dischi soffici di torta alla vaniglia, farciti con una crema vellutata e un cuore di frutti rossi che dona freschezza e un contrasto irresistibile.
È una torta che conquista al primo sguardo e ancor di più al primo morso: morbida, cremosa, equilibrata e perfetta per compleanni, feste o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di speciale.
La consistenza soffice dei dischi, unita alla leggerezza della crema al formaggio e al gusto leggermente acidulo dei frutti rossi, crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 30–35 minuti
- Tempo di raffreddamento: 1 ora
- Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
- Dosi: torta da 20–22 cm
- Difficoltà: Media
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
Per i dischi di torta
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 3 uova
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la crema al formaggio
- 300 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno ai frutti rossi
- 150 g di lamponi o mix frutti rossi
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaio di limone
- 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i dischi di torta
In una ciotola monta burro e zucchero fino a ottenere una crema chiara.
Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte.
Versa il composto in uno stampo da 20–22 cm imburrato.
Cuoci in forno a 175°C per 30–35 minuti.
Lascia raffreddare completamente, poi taglia la torta in 3 dischi uniformi.
2️⃣ Prepara il ripieno ai frutti rossi
Cuoci i frutti rossi con zucchero e limone per 5–6 minuti.
Se vuoi una consistenza più densa, aggiungi l’amido sciolto in un cucchiaino d’acqua.
Fai raffreddare.
3️⃣ Prepara la crema al formaggio
Monta la panna fredda.
In un’altra ciotola lavora il formaggio spalmabile con zucchero a velo e vaniglia.
Unisci la panna montata delicatamente con una spatola.
4️⃣ Assembla la torta
Disponi il primo disco sul piatto da portata.
Spalma uno strato sottile di crema, poi qualche cucchiaio di frutti rossi.
Ripeti con il secondo disco.
Copri con il terzo disco e rifinisci la superficie con la crema restante, lasciando i bordi leggermente “naked”, come nella foto.
Decora con lamponi freschi o frutti rossi.
5️⃣ Riposo
Lascia riposare in frigorifero per 1 ora prima di servirla: sarà più stabile e i sapori si armonizzeranno alla perfezione.
💡 Consigli
- Per una torta più alta, cuoci l’impasto in due stampi e poi taglia ogni disco a metà.
- Se vuoi un gusto più ricco, aggiungi alla crema un cucchiaio di mascarpone.
- Sostituisci i frutti rossi con fragole, amarene o pesche caramellate.
- Per un tocco professionale, bagna leggermente ogni disco con uno sciroppo di acqua, zucchero e vaniglia.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È scenografica ma semplice da realizzare
- Soffice, cremosa e freschissima
- Perfetta per feste, compleanni e occasioni speciali
- Personalizzabile in mille varianti
- L’equilibrio tra dolcezza e acidità è irresistibile
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