🍯🍫 Crostata con Yogurt al Caramello Salato e Cioccolato – Il Dolce Cremoso ed Elegante che Sorprende Sempre

La Crostata con Yogurt al Caramello Salato e Cioccolato è un dessert moderno, elegante e incredibilmente goloso.
La base friabile accoglie un cremoso strato di yogurt al caramello salato, mentre la copertura di ganache al cioccolato fondente crea un contrasto perfetto tra dolcezza, cremosità e note leggermente amare.

Un dolce che sembra da pasticceria ma si prepara con gesti semplici, perfetto per cene speciali, compleanni o come dessert scenografico da portare a tavola la domenica.

🕒 Info Ricetta

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Riposo in frigo: 2 ore
Tempo totale: 3 ore
Dosi: stampo da 22–24 cm
Difficoltà: Media
Costo: Medio

🛒 Ingredienti

Per la base di pasta frolla

300 g di farina 00
140 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema allo yogurt al caramello salato

350 g di yogurt al caramello salato
200 ml di panna fresca
80 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli (o 3 g in polvere)

Per la copertura al cioccolato

200 g di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la frolla

In una ciotola (o in planetaria) sabbia il burro freddo con la farina.
Aggiungi zucchero, uova, sale e vaniglia.
Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi in pellicola e lascia riposare 30 minuti in frigo.

2️⃣ Cottura della base

Stendi la frolla a 4 mm e fodera lo stampo da crostata.
Bucherella il fondo e cuoci in bianco:

15 minuti a 180°C con pesetti
10 minuti senza pesetti
Fai raffreddare completamente.

3️⃣ Prepara la crema allo yogurt

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Scalda 3 cucchiai di panna e scioglila dentro la gelatina strizzata.

Monta leggermente il resto della panna con lo zucchero a velo.
Unisci:

yogurt al caramello salato
panna con gelatina
panna montata

Mescola dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema nello stampo e livella.
Riponi in frigo per 1 ora, finché si stabilizza.

4️⃣ Prepara la copertura al cioccolato

Scalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
Versala sul cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una ganache lucida e cremosa.
Lascia intiepidire 10 minuti.

5️⃣ Assemblaggio finale

Versa la ganache sulla crema allo yogurt ormai stabile.
Muovi leggermente lo stampo per livellare.
Riponi in frigo per almeno 1 ora.

6️⃣ Decora e servi

Decora con nocciole, frutti rossi o ghirigori di cioccolato come in foto.
Servi la crostata fredda, a fette pulite e precise.

💡 Consigli

Puoi sostituire lo yogurt al caramello salato con yogurt alla vaniglia + 2 cucchiai di caramello salato.
Per una base più rustica, usa metà farina 00 e metà farina di nocciole.
La torta si conserva 2–3 giorni in frigo.
Puoi aromatizzare la ganache con 1 cucchiaino di rum o caffè.

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

Equilibrio perfetto tra dolcezza, cremosità e cioccolato
Sembra un dolce da pasticceria ma è facile da preparare
Ideale per chi ama i dessert moderni e scenografici
Fresca, golosa e perfetta per ogni occasione
La combinazione yogurt + caramello salato è irresistibile