Le Scaloppine di Vitello alla Melagrana sono un secondo piatto elegante e scenografico, perfetto per le feste, le cene importanti o quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarti la vita.
La carne di vitello, sottile e tenerissima, viene avvolta da una salsa alla melagrana dal gusto leggermente agrodolce, brillante e profumata, che regala al piatto un tocco gourmet senza perdere la semplicità della cucina di casa.
Un piatto che unisce tradizione e raffinatezza, ideale da servire con un purè vellutato, verdure al forno o patate croccanti.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
- 600 g di fettine di vitello per scaloppine
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 melagrana (chicchi + succo, circa 150 ml)
- 80 ml di brodo vegetale o di carne leggero
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo, per addolcire l’acidità)
- 2 cucchiai di farina 00 per infarinare
- Sale e pepe nero q.b.
- Qualche ago di rosmarino o foglia di timo fresco per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara carne e melagrana
Batti leggermente le fettine di vitello se necessario, in modo che siano sottili e uniformi.
Passale nella farina, eliminando l’eccesso.
Sgrana la melagrana e tieni da parte una manciata di chicchi per la decorazione. Con il resto ricava il succo schiacciandoli in un colino.
2️⃣ Rosola le scaloppine
In una padella ampia sciogli il burro con l’olio a fuoco medio.
Aggiungi le scaloppine infarinate e cuocile 2-3 minuti per lato, finché risultano dorate ma ancora morbide.
Regola di sale e pepe, poi trasferiscile su un piatto e tienile al caldo (puoi coprirle con un foglio di alluminio).
3️⃣ Prepara la salsa alla melagrana
Nella stessa padella, senza lavarla, versa il succo di melagrana e il brodo.
Aggiungi il miele se desideri una nota più dolce e meno acida.
Lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando per raccogliere il fondo di cottura: la salsa inizierà ad addensarsi leggermente.
4️⃣ Rimetti la carne in padella
Rimetti le scaloppine nella padella con la salsa e lasciale insaporire per 2-3 minuti, girandole delicatamente.
Se la salsa ti sembra troppo liquida, lasciala restringere un minuto in più; se è troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di brodo o acqua calda.
5️⃣ Impiatta
Disponi le scaloppine nei piatti, napparle con la salsa alla melagrana e completa con i chicchi tenuti da parte e qualche fogliolina di timo o ago di rosmarino.
Servi subito, ben calde.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il vitello con fettine di tacchino o pollo, mantenendo lo stesso procedimento.
- Per un gusto più deciso, sfuma brevemente il fondo con un goccio di vino bianco secco prima di aggiungere il succo di melagrana.
- Se vuoi una salsa extra lucida, a fine cottura incorpora un piccolo fiocco di burro freddo mescolando fuori dal fuoco.
- Ottimo abbinamento con purè di patate, riso pilaf o verdure al forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un secondo piatto raffinato ma facilissimo
- Pronta in 30 minuti, perfetta anche per una cena dell’ultimo minuto
- La salsa alla melagrana rende il piatto scenografico e festivo
- Il contrasto tra carne morbida e nota agrodolce è equilibrato e moderno
- Ideale per stupire gli ospiti con un piatto diverso dal solito, senza tecniche complicate
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