La Conserva di Melone al Porto è una marmellata raffinata e sorprendente, perfetta per chi ama i sapori delicati ma ricchi di personalità.
Il melone maturo e dolcissimo si unisce al profumo caldo e avvolgente del vino Porto, creando una confettura vellutata, aromatica e ideale sia per la colazione che per accompagnare formaggi stagionati, crostini e antipasti gourmet.
Una ricetta che sa d’estate, ma con un tocco elegante e liquoroso capace di renderla perfetta tutto l’anno.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45–55 minuti
- Riposo: 12 ore (per macerazione)
- Tempo totale: circa 13 ore
- Dosi: 3–4 vasetti da 200 ml
- Difficoltà: Facile
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
- 1 kg di polpa di melone maturo (pesata pulita)
- 400 g di zucchero
- 120 ml di vino Porto rosso o bianco
- 1 limone biologico (succo + scorza)
- 1 bacca di vaniglia (oppure ½ cucchiaino di estratto)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il melone
Sbuccia il melone, elimina semi e filamenti.
Taglia la polpa a cubetti piccoli e trasferiscila in una ciotola capiente.
Aggiungi:
- lo zucchero,
- il succo e la scorza di limone,
- i semini della bacca di vaniglia.
Mescola bene, copri con pellicola e lascia macerare 12 ore in frigorifero: in questo modo i succhi naturali del melone si sprigionano e la conserva risulta più profumata.
2️⃣ Cuoci la confettura
Trasferisci tutto in una casseruola dal fondo spesso.
Porta a ebollizione dolce e cuoci per 25 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il Porto e prosegui la cottura per altri 20–30 minuti, finché la confettura raggiunge la consistenza desiderata.
Per testarla: metti un cucchiaino su un piattino freddo, inclina leggermente e verifica che non coli troppo velocemente.
3️⃣ Frulla (facoltativo)
Se preferisci una consistenza liscia, passa la conserva con un frullatore a immersione.
Se ti piace rustica, lascia i pezzi interi.
4️⃣ Invasatura
Sterilizza i vasetti e i tappi.
Versa la conserva ancora bollente nei barattoli, chiudi subito e capovolgi per 10 minuti.
Lascia raffreddare completamente: si formerà il sottovuoto.
5️⃣ Riposo e conservazione
La conserva dà il meglio di sé dopo 2 settimane di riposo.
Si conserva in dispensa per 10–12 mesi. Una volta aperta, tienila in frigorifero e consumala entro 10 giorni.
💡 Consigli
- Per una versione più aromatica, aggiungi un pezzetto di zenzero fresco o un pizzico di cannella.
- Puoi usare Porto rosso per una conserva più calda e intensa, oppure Porto bianco per una versione più fresca e fruttata.
- Ottima con pecorini, parmigiano stagionato o salumi dolci.
- Se il melone è molto acquoso, aumenta leggermente i tempi di cottura.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È una confettura diversa dal solito, elegante e profumata
- Unisce il dolce del melone al calore aromatico del Porto
- Perfetta per la colazione, gli aperitivi e i taglieri di formaggi
- Facile da preparare e ideale come regalo homemade
- Una conserva versatile che porta estate e raffinatezza in ogni cucchiaio
Lascia un commento