La Parmigiana di Zucca è una variante autunnale della classica parmigiana, un piatto avvolgente e ricco di sapore, perfetto per pranzi domenicali, cene speciali o come portata vegetariana completa.
Le fette di zucca diventano morbide e dolci in cottura, alternate a strati di formaggio filante, besciamella leggera ed erbe aromatiche che esaltano tutta la delicatezza dell’ortaggio.
Un piatto che conquista al primo assaggio, grazie alla sua cremosità e al contrasto perfetto tra dolcezza e sapidità.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: 1 ora circa
- Dosi: 4–6 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
🛒 Ingredienti
- 900 g di zucca (Delica o Mantovana)
- 250 g di mozzarella o scamorza
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 300 ml di besciamella (anche leggera)
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- Timo o rosmarino q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la zucca
Sbuccia la zucca e tagliala a fettine sottili (4–5 mm).
Disponile su una teglia, condiscile con un filo d’olio, sale, pepe e timo.
Cuoci per 15 minuti a 190°C per ammorbidirle senza farle seccare.
2️⃣ Prepara il resto degli ingredienti
Taglia la mozzarella a fette e lasciala scolare bene.
Prepara la besciamella (se non l’hai già pronta).
3️⃣ Assembla la parmigiana
In una pirofila ungi il fondo con un po’ di besciamella.
Alterna gli strati nel seguente ordine:
- zucca
- mozzarella o scamorza
- besciamella
- Parmigiano
- qualche fogliolina di timo
Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti.
Spolvera la superficie con pangrattato e un filo d’olio per ottenere una crosticina dorata.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà filante e dorata.
Lascia riposare 10 minuti prima di servire: la consistenza sarà perfetta.
5️⃣ Servi
Porta in tavola come piatto unico vegetariano o come contorno ricco e saporito.
Ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata.
💡 Consigli
- Se vuoi un gusto più intenso, usa scamorza affumicata.
- Per una versione light, sostituisci la besciamella con ricotta fresca lavorata con un goccio di latte.
- Aggiungi strati di spinaci saltati per una variante più verde e nutriente.
- Perfetta anche in versione bianca, senza besciamella, con solo mozzarella e Parmigiano.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Cremosa, filante e ricca di sapore
- Perfetta per chi ama i piatti autunnali vegetariani
- Semplice da preparare ma effetto wow garantito
- Versatile: ottima come secondo, piatto unico o contorno
- Un profumo irresistibile che scalda tutta la casa
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