I Cupcake di Lasagne ai Pioppini sono una rivisitazione originale e scenografica della lasagna tradizionale: piccoli scrigni di pasta farciti con una crema vellutata, funghi pioppini saporiti e un cuore filante irresistibile.
Un’idea perfetta per buffet, apericene, pranzi in famiglia o cene eleganti: si presentano come cupcake salati, ma racchiudono tutto il gusto della cucina italiana più autentica.
Semplici da preparare, belli da vedere e deliziosi da mangiare… questi mini-sformati diventeranno un tuo cavallo di battaglia!
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Dosi: 12 cupcake salati
- Difficoltà: Facile
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
Per i cupcake
- 12 fogli di lasagne fresche
- 250 g di funghi pioppini
- 200 g di ricotta
- 150 g di mozzarella o provola dolce
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Per la besciamella
- 40 g di burro
- 40 g di farina 00
- 400 ml di latte
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i pioppini
Pulisci i funghi eliminando il gambo più duro.
In una padella scalda l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungi i pioppini e falli saltare per 6-7 minuti, finché morbidi e ben rosolati.
Regola di sale e pepe, rimuovi l’aglio e aggiungi il prezzemolo tritato.
2️⃣ Prepara la besciamella
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux.
Versa il latte caldo a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Cuoci 5-6 minuti finché la besciamella è densa e liscia.
Aromatizza con sale e una grattugiata di noce moscata.
3️⃣ Prepara la farcia cremosa
In una ciotola mescola:
- la ricotta,
- 2 cucchiai di Parmigiano,
- 3 cucchiai di besciamella,
- metà dei funghi pioppini.
Mescola fino a ottenere un composto cremoso e profumato.
4️⃣ Sbollenta le lasagne
Immergi i fogli di lasagna in acqua bollente salata per 1 minuto, poi disponili su un panno pulito.
5️⃣ Assembla i cupcake
Ungi leggermente uno stampo da muffin.
Ritaglia i fogli di lasagna in modo da poterli inserire negli stampi formando una “coppetta”.
Riempi ogni nido di pasta con:
- uno strato di farcia alla ricotta,
- qualche pioppino intero,
- un dadino di mozzarella,
- un cucchiaino di besciamella,
- una spolverata di Parmigiano.
6️⃣ Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, finché i bordi risultano dorati e il cuore ben filante.
7️⃣ Servi
Lascia riposare 5 minuti, poi sforma delicatamente i cupcake.
Servili tiepidi, decorati con un ciuffo di prezzemolo o un piccolo pioppino intero.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere dadini di speck o salsiccia per un gusto più deciso.
- Se vuoi una versione più elegante, sostituisci la mozzarella con scamorza affumicata.
- Sono perfetti da preparare in anticipo: scaldali a 160°C per 10 minuti prima di servire.
- Puoi usare anche lasagne integrali o verdi agli spinaci per un tocco di colore.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono belli da vedere e irresistibili da mangiare
- Perfetti per buffet, antipasti, aperitivi e pranzi conviviali
- Racchiudono tutto il gusto delle lasagne, in forma moderna e creativa
- Ogni boccone è un mix di cremosità, filantezza e sapore di funghi
- Si preparano facilmente e faranno un figurone con tutti
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