🍎 Galette alle Mele – Il Dolce Rustico Francese che Profuma d’Autunno

La Galette alle Mele è un dolce rustico francese semplice ma sorprendentemente raffinato.
Croccante ai bordi, morbida al centro, profumatissima di mele, zucchero e cannella: un dessert che conquista grazie alla sua essenzialità.
È perfetta per chi ama i dolci fatti in casa, genuini e dal fascino antico. Si prepara senza stampi e senza complicazioni, con una base friabile che abbraccia un ripieno irresistibile di mele caramellate.

Un dolce da weekend, da colazione elegante o da servire tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia… pura poesia!

🕒 Info Ricetta

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Dosi: 6-8 porzioni
Difficoltà: Facile
Costo: Basso

🛒 Ingredienti

Per la pasta brisée dolce

250 g di farina 00
150 g di burro freddo a cubetti
40 g di zucchero
60 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno

3 mele (Golden, Renette o Pink Lady)
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di succo di limone
20 g di burro fuso

Per la finitura

1 uovo sbattuto
Zucchero di canna per spolverare

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la pasta brisée

Metti farina, zucchero e sale in una ciotola.
Aggiungi il burro freddo e lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’acqua fredda e impasta giusto il tempo necessario per formare un panetto.
Avvolgi nella pellicola e poni in frigo 30 minuti.

2️⃣ Prepara il ripieno di mele

Sbuccia e affetta le mele a spicchi sottili.
Condiscile con succo di limone, zucchero di canna e cannella. Mescola delicatamente.

3️⃣ Stendi la base

Stendi la brisée in un disco di circa 30 cm e trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno.

4️⃣ Farcisci la galette

Disponi le mele al centro lasciando un bordo di 4-5 cm libero.
Ripiega i bordi verso l’interno creando l’effetto “rustico” tipico della galette.
Spennella i bordi con l’uovo e spolverali con zucchero di canna.
Versa il burro fuso sulle mele.

5️⃣ Cottura

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 40-45 minuti, finché i bordi sono dorati e croccanti e le mele morbide e caramellate.

6️⃣ Servi

Lascia intiepidire e servi la galette così com’è, oppure con:

una pallina di gelato alla vaniglia,
panna montata,
o una spolverata finale di zucchero a velo.

💡 Consigli

Usa una combinazione di mele diverse per un gusto più complesso.
Se vuoi una galette ancora più golosa, aggiungi mandorle a lamelle o una cucchiaiata di marmellata di albicocche alla base.
Sostituisci una parte di farina con farina di mandorle per più aroma e friabilità.
Ottima anche con pere o pesche nella loro stagione.

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

È un dolce semplicissimo ma elegante, in puro stile francese
Ha una pasta croccante e un cuore morbido di mele profumate
Perfetta per colazioni, merende e dessert autunnali
Personalizzabile con spezie, frutta secca o gelato
Regala un profumo irresistibile che invade tutta la casa