I Cantucci con Farina di Castagne, Mandorle e Cioccolato sono una variante autunnale e golosa dei tradizionali cantucci toscani.
La farina di castagne, naturalmente dolce e profumata, dona ai biscotti un aroma caldo e rustico che si sposa perfettamente con la croccantezza delle mandorle intere e la golosità del cioccolato fondente.
Perfetti da inzuppare nel vin santo, da servire con un caffè fumante o da regalare durante le feste, sono semplici da preparare e irresistibili da mordere.
Un biscotto che profuma di bosco, autunno e tradizione toscana reinterpretata con un tocco moderno.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 + 10 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Dosi: circa 35 cantucci
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso – Medio
🛒 Ingredienti
- 150 g di farina di castagne
- 150 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 60 g di burro morbido
- 150 g di mandorle intere con la buccia
- 80 g di cioccolato fondente a pezzetti
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci le due farine, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi le uova, il burro morbido e la vaniglia.
Lavora l’impasto fino a ottenere una massa compatta e leggermente appiccicosa.
2️⃣ Aggiungi mandorle e cioccolato
Incorpora le mandorle intere e i pezzetti di cioccolato fondente.
Lavora l’impasto con le mani per distribuirli uniformemente.
3️⃣ Forma i filoncini
Dividi l’impasto in due parti e forma due filoncini larghi circa 4-5 cm.
Disponili su una teglia ricoperta di carta forno.
4️⃣ Prima cottura
Cuoci a 180°C per 25 minuti, finché i filoncini risultano dorati.
Sforna e lascia intiepidire per 10 minuti.
5️⃣ Taglio e seconda cottura
Con un coltello seghettato taglia i filoncini in diagonale formando i classici cantucci.
Disponi i biscotti sulla teglia con il taglio rivolto verso l’alto.
Cuoci nuovamente per 10-12 minuti per renderli croccanti.
6️⃣ Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente prima di gustarli: diventeranno ancora più fragranti.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte per una versione più dolce.
- Aggiungi 1 cucchiaio di rum o vin santo all’impasto per un aroma ancora più profondo.
- Conserva i cantucci in un barattolo ermetico: durano fino a 3 settimane.
- Ottimi anche come idea regalo: confezionali in sacchettini trasparenti con un nastro rustico.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono croccanti, profumati e ricchi di carattere
- La farina di castagne dona un aroma unico, caldo e autunnale
- Facili da preparare e perfetti per le feste o come regalo
- Mandorle e cioccolato creano un mix irresistibile
- Sono una variante originale dei classici cantucci toscani
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