🍅 Pappa al Pomodoro e Formaggio – Il Comfort Toscano in Versione Cremosa e Filante

La Pappa al Pomodoro e Formaggio è una variante ancora più golosa del grande classico toscano.
Un piatto povero che profuma di tradizione, preparato con pochi ingredienti semplici: pane raffermo, pomodoro, aglio e basilico.
In questa versione arricchita, l’aggiunta del formaggio filante trasforma la pappa in un comfort food cremoso e irresistibile, perfetto per le serate fresche o per un pranzo casalingo che avvolge e coccola.

È un piatto sorprendentemente facile, nutriente e ricco di sapore: il tipo di ricetta che sa di famiglia, di cucina lenta e di attese felici.

🕒 Info Ricetta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Regione: Toscana

🛒 Ingredienti

500 g di pomodori pelati o passata di alta qualità
250 g di pane toscano raffermo (o pane casereccio senza sale)
1 spicchio d’aglio
500 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe nero q.b.

Per la parte filante

100 g di mozzarella ben sgocciolata oppure
80 g di provola dolce, tagliata a cubetti oppure
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (in aggiunta o sostituzione)

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la base al pomodoro
In una casseruola scalda l’olio e lascia dorare lo spicchio d’aglio intero.
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta (o la passata), sale e pepe.
Cuoci per 10 minuti, finché il sugo risulta denso e profumato.

2️⃣ Aggiungi il pane
Taglia il pane raffermo a cubetti e uniscilo al pomodoro.
Versa gradualmente il brodo caldo e inizia a mescolare: il pane assorbirà il liquido diventando morbido.

3️⃣ Lavora la pappa
Cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno fino a ottenere la consistenza cremosa tipica della pappa.
Aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani.

4️⃣ Incorpora il formaggio
A fuoco spento, aggiungi la mozzarella o la provola a cubetti, mescolando finché inizia a filare.
Se usi il Parmigiano, incorporalo lentamente per creare una crema vellutata e avvolgente.

5️⃣ Riposa e servi
Copri la pentola e lascia riposare 5 minuti: la pappa diventerà ancora più gustosa.
Servi calda con un filo di olio extravergine d’oliva e basilico fresco.

💡 Consigli

Per un gusto più rustico, usa pane cotto a legna: assorbe meglio i liquidi e non si sfalda troppo.
Se vuoi una pappa più liscia, puoi frullare una parte del composto prima di aggiungere il formaggio.
Aggiungi un pizzico di peperoncino per una versione più vivace.
Ottima anche tiepida, perfetta da servire in ciotole di terracotta.

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

È un comfort food autentico, semplice e genuino
La versione con formaggio la rende ancora più cremosa e filante
Perfetta per riutilizzare il pane avanzato
Piace a grandi e piccoli
Racchiude in ogni cucchiaio il sapore della cucina toscana tradizionale