La Zuppa di Pomodoro e Ceci con Bulgur è un piatto semplice, genuino e incredibilmente nutriente, che racchiude tutto il profumo del Mediterraneo in una ciotola.
La dolcezza dei pomodori si unisce alla consistenza vellutata dei ceci e alla delicatezza del bulgur, per una zuppa che sa di casa, di tradizione e di benessere.
Perfetta per le giornate più fredde, ma anche leggera abbastanza per essere gustata tutto l’anno, è una ricetta sana e completa, ricca di proteine vegetali, fibre e gusto autentico.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
- Stagione: Tutto l’anno
🛒 Ingredienti
- 250 g di ceci già cotti (o 120 g secchi da ammollare)
- 150 g di bulgur
- 500 g di pomodori pelati (oppure passata di pomodoro di qualità)
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino (facoltativo, per un tocco orientale)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per servire
- Acqua o brodo vegetale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il soffritto
In una casseruola capiente scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano a dadini. Lascia soffriggere dolcemente per 5-6 minuti fino a quando le verdure sono morbide e profumate.
2️⃣ Aggiungi i pomodori e i ceci
Unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta (o la passata), i ceci già cotti e due bicchieri di acqua o brodo. Aggiungi anche paprika, pepe e, se desideri, un pizzico di cumino. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3️⃣ Unisci il bulgur
Aggiungi il bulgur direttamente nella zuppa e prosegui la cottura per altri 10-12 minuti, finché il bulgur avrà assorbito parte del liquido ma la consistenza resterà cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua calda.
4️⃣ Assaggia e regola
Aggiusta di sale e pepe, poi lascia riposare la zuppa per qualche minuto con il coperchio: in questo modo i sapori si amalgameranno alla perfezione.
5️⃣ Servi calda o tiepida
Versa la zuppa nelle ciotole, completa con un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli
- Se vuoi una consistenza più vellutata, frulla parzialmente la zuppa prima di aggiungere il bulgur.
- Puoi sostituire il bulgur con cous cous integrale, orzo o farro perlato.
- Per un tocco più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino o una grattugiata di scorza di limone al momento di servire.
- Ottima anche il giorno dopo: riscaldata diventa ancora più buona.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È ricca di sapore e sostanza, ma leggera e digeribile
- Unisce ingredienti mediterranei sani e semplici
- Perfetta come piatto unico per pranzo o cena
- Facile da preparare, pronta in meno di un’ora
- Ti regala quella sensazione di calore e benessere che solo una buona zuppa può dare
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